Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Medzi ležiakmi a Alesom: Hybridné pivá
Pivá môžu mať zmiešaný pôvod. Tieto typy pív sa nazývajú hybridné pivá a existujú vďaka tomu, že pivovarníci porušujú konvencie kvasením piva s ležiakovými kvasinkami pri teplote piva (teplé) a kvasením piva s kvasnicami z piva pri teplotách ležiaka (chladného).
Teplé kvasenia s ležiakovými kvasinkami
Nájsť presné teploty používané na výrobu hybridných pív a ako dlho pivo kvasí a dozrieva, nie je presná veda. Procesy sa líšia od jedného pivovarníka k druhému, rovnako ako pivá, ktoré vyrábajú.
Tento typ hybridu nepredstavuje veľa pivných štýlov. Najznámejší štýl je známy ako Steam Beer, ale pretože pivovar v San Franciscu, ktorý tento štýl spopularizoval, má ochrannú známku aj názov Steam Beer, tento štýl sa teraz všeobecne označuje ako California Common Beer. (Štýl Steam Beer je v Nemecku uznávaný aj ako Dampfbier .
Hoci to už nie je možné potvrdiť, jedna teória naznačuje, že vznik označenia pary súvisel s intenzívnou teplou fermentáciou, ktorá spôsobila syčanie alebo paru v nádobe, pričom sa z nej vypúšťal narastajúci oxid uhličitý.
Studené kvasenia s pivnými kvasinkami
Kvasinky z piva, keď sa fermentujú pri vysokých teplotách (bežný proces), majú tendenciu produkovať ovocné príchute a ovocné alebo kvetinové estery (arómy). Keď sú pivá kvasené s pivnými kvasnicami pri nižších teplotách, produkcia esterov v kvasinkách sa znižuje, čím vzniká pivo s tlmenejšou arómou a jemnejšou chuťou, ktorá napodobňuje ležiaky.
Pretože pivovarníci majú tendenciu mať individuálne spôsoby, ako robiť veci, je ťažké určiť presné teploty fermentácie alebo dĺžky fermentácie týchto pív. Aj od týchto chalanov teda môžete očakávať individualistické pivá.
Tri najbežnejšie pivné štýly v tejto hybridnej kategórii sú Altbier, Kölsch a Cream Ale. Prvé dva štýly sú nemeckého pôvodu a posledný je jednoznačne americký.
Baltic Porter je niečo ako trieda sama o sebe. Typicky sa Porter považuje za pivo a je fermentované teplom. Mnohí pivovarníci, ktorí vyrábajú Portery v pobaltských štátoch, však radi kvasia svoje pivo za studena – najčastejšie s ležiakovými kvasinkami, ale príležitostne aj s pivnými kvasnicami. Choď na to.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]