Kalifornské údolie Napa je najznámejšou a najprestížnejšou vinárskou oblasťou v Amerike. A predsa len asi štyri percentá kalifornského vína pochádzajú z vinohradníckych oblastí Napa Valley! Väčšina vinárstiev v Napa Valley sú malé prevádzky, hoci niekoľko veľkých vinárstiev, ako napríklad Robert Mondavi Winery, Beringer a Sutter Home, sídli v okrese Napa.
Mnoho vinárstiev z Napa Valley vlastní veľké vinice, ktoré obklopujú ich pozemky ako nádherné upravené trávniky. Iné vinárstva nevlastnia vinice, ale nakupujú ich hrozno od nezávislých pestovateľov hrozna alebo nakupujú džús alebo nebalené víno od iných výrobcov vína. A niektorí výrobcovia vína z Napa Valley nemajú svoje vlastné vinárstva; svoje hrozno prinášajú do vlastných zariadení na drvenie vína, ktoré si prenajímajú – to všetko na počesť výroby „vína z Napa Valley“.
Čítanie o údolí Napa a jeho vínach môže byť niekedy mätúce, pretože názov Napa sa v skutočnosti vzťahuje na tri entity:
Politickým subjektom je okres Napa.
Mesto Napa, ktoré sa nachádza na južnom konci kraja, je krajským mestom.
Napa Valley je názov AVA — teda oficiálnej americkej vinohradníckej oblasti v okrese Napa.
Zo všetkých praktických dôvodov je územie v rámci AVA údolia Napa rovnaké ako územie okresu Napa. (Napríklad AVA nezahŕňa jazero Berryessa vo východnej časti okresu, ale aj tak tam nikto nemôže pestovať hrozno.)
Údolie Napa nie je veľké: je asi 30 míľ dlhé a 5 míľ široké v najširšom bode, okolo mesta Napa. Z medzinárodného hľadiska je to len asi jedna osmina rozlohy slávneho francúzskeho vinárskeho regiónu Bordeaux.
Okrem širokej AVA údolia Napa a ešte širšej (šesťokresnej) AVA Severného pobrežia má Napa Valley 14 odlišných vinohradníckych oblastí, ktoré sa považujú za subapelácie samotnej AVA údolia Napa. Čaká sa na ďalšie podoznačenie, Calistoga. Nasledujú stojace AVA z Napa Valley:
Mount Veeder; Spring Mountain District; Diamond Mountain District
Oak Knoll District; Yountville; Oakville; Rutherford; Svätá Helena
Hora Howell; okres Stags Leap; Vrch Atlasu
Chiles Valley District
Údolie divokých koní
Los Carneros
Údolie Napa a jeho AVA.
Hoci to nie je veľká oblasť, Napa Valley má závideniahodnú škálu pôdnych typov a klimatických rozdielov:
Pohorie obklopuje údolie Napa na oboch stranách – pohorie Mayacamas na západe a pohorie Vaca na východe.
Údolím preteká rieka Napa zo severu na juh. Pôdy sa okrem iných faktorov líšia podľa toho, ako blízko k rieke je vinohrad alebo ako ďaleko do kopcov či hôr.
Klíma v údolí Napa je vo všeobecnosti teplá a suchá, ale dominantnou črtou regiónu je kombinácia chladných vetrov a hmly, ktoré sa preháňajú údolím od zálivu San Pablo na juhu.
Letné počasie v južnej časti údolia, vo vinárskych oblastiach ako Carneros, Yountville a Oakville, môže byť výrazne chladnejšie ako v oblasti Calistoga na severnom konci údolia.
Napa Valley leží vedľa Sonoma County. Pohorie Mayacamas oddeľuje tieto dva okresy od seba na väčšine ich dĺžky, ale na juhu je terén otvorený a rovnejší a jazda z jedného okresu do druhého je jednoduchšia. V skutočnosti tieto dva okresy zdieľajú vinársku oblasť Los Carneros na svojich južných koncoch.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
