Druhy špeciálnych pív

Kategória špeciálnych pív je viac-menej lapačom pre pivné štýly, ktoré sa inde nehodia. Pokiaľ ide o miesto špeciálnych pív v rodokmeni piva, vzorom je divoký umelecký bratranec: odvážny, hlasný, experimentálny, často praštěný, zvyčajne celkom zapamätateľný a milý, napriek tomu, že ignoroval konvencie.

Špeciálne pivá sú zvyčajne bežné pivá varené klasickým štýlom (napríklad Porter, Stout alebo Pale Ale), ale s pridanou novou chuťou. Ostatné pivá v tejto kategórii sa vyrábajú z nezvyčajných fermentovaných potravín. Pridaním ovocia, bylín a korenín, rôznych dochucovadiel (ako je sladké drievko, dym a štipľavá paprika) a zvláštnych fermentovateľných látok (ako je med, javorový sirup a melasa) sa z obyčajného piva stane špeciálne pivo. V mnohých ohľadoch sú špeciálne pivá najzábavnejšie vyskúšať.

Ľudia, ktorí sú v pití piva noví alebo možno tvrdia, že nie sú fanúšikmi piva, sa zdajú byť obzvlášť prekvapení a potešení, keď prvýkrát vyskúšajú tieto exotické nápoje, najmä pivá s ovocnou príchuťou. Tento fakt nezabúda ani na pivovarníkov, pre ktorých je teraz vytváranie nových pív so širokou príťažlivosťou vysokou prioritou. Naliehajte na nich!

Sládkovia pri výrobe špeciálnych pív majú veľkú radosť a umelecké slobody. Do piva sa dá pridať všetko okrem kuchynského drezu. Koniec koncov, ľudia vyskúšali cesnakové pivo (veľmi, veľmi zlý nápad) a dokonca aj pálivé pivo s chilli papričkou (čo je niečo ako pitie tekutého pálenia záhy). Upozornenie emptor. Niektoré z jemnejších zmesí sú často najvýraznejšie – na myseľ mi príde Blackberry Porter.

• Ovocné pivá: Ovocné pivá sú vo všeobecnosti ľahké až stredne plné ležiaky alebo pivá, ktoré dostali ovocnú chuť vďaka skutočnému ovociu alebo ovocnému extraktu. Majú sladší záver ako iné pivá. Obľúbené ovocné príchute sú čerešňa, malina a čučoriedka, ale nájsť pivo, ktoré chutí po marhuli, broskyni alebo meridiánoch, nie je nič neobvyklé.

• Bylinkové a korenisté pivá: Tieto bylinky a koreniny môžu zahŕňať čokoľvek od škorice po estragón; akýkoľvek pivný štýl môže byť vyrobený s akýmikoľvek bylinkami alebo korením. Typické sú letné a zimné sezónne nápoje.

  Hoci Pumpkin Beers boli vyrobené zo skutočnej tekvice, komerčné verzie veľkých mien sú vo všeobecnosti len prešpikované koreninami, ktoré pripomínajú tekvicový koláč (škorica, zázvor, muškátový oriešok a nové korenie).

• Smoked Beer: Smoked Beer je akýkoľvek štýl piva, ktorý dostal dymový charakter, hoci jeden štýl sa hodí najmä k dymovej vôni a chuti: Porter. Chuťový profil základného piva by mal byť vždy viditeľný cez dym.

• Wassail: Wassail nie je špecifický pivný štýl ako taký , ale veľmi tradičný štýl koreneného piva, ktoré sa varí na Vianoce a sviatky. Wassail sa často nazýva inými názvami, ako napríklad sviatočné pivo, vianočné pivo, zimný ohrievač a ak obsahuje ovocie, varené pivo. (Wassail môže byť zoskupený s ovocím alebo korenistými pivami – je ťažké ho úhľadne zasunúť do otvoru – ale ako starý štandard si zaslúži svoj vlastný zoznam.)

  Slovo wassail (rýmuje sa s fosíliou ) pochádza zo starej angličtiny waes hael — byť hale alebo byť celý, čo obe znamená byť zdravý. Tento výraz sa považoval za správny prípitok pri obdarovávaní niekoho úlitbou. Obľúbeným nápojom vtedy bolo zvyčajne varené pivo, zohriate silné pivo nabité korením ako muškátový oriešok a zázvor a sladené cukrom alebo kúskami ovocia, zvyčajne pečené krabie jablko.