Definovanie džúsov a smoothies

Šťavy aj smoothies sú neuveriteľne dobré pre vaše telo, chutia skvele a môžete si ich vychutnať kedykoľvek. Ak si ale myslíte, že smoothies a džúsy sú to isté, neviete, ako sa tieto zdravé nápoje vyrábajú a aké ingrediencie sa na ich výrobu používajú. V tejto sekcii vás vypĺňam.

Šťavy a smoothies sa vyrábajú prevažne z ovocia a zeleniny, takže by vás možno zaujímalo, z akých zložiek sa tieto potraviny skladajú. Celé ovocie a zelenina pozostávajú z 80 až 95 percent vody (to je to, čo ich robí tak osviežujúce); ostatných 5 až 20 percent tvoria uhľohydrátové alebo vláknité bunky a živiny.

Rozpoznanie toho, čo sú šťavy

Šťava je voda a väčšina živín, ktoré boli oddelené od veľkej časti sacharidov alebo vláknitej dužiny v ovocí a zelenine. Niekedy sa do šťavy pridáva veľmi obmedzený počet zdravých ingrediencií, aby sa posilnila jej nutričná hodnota, ale nie sú nevyhnutné.

Citrusové ovocie (ako pomaranče, grapefruity a citróny) môžete vytlačiť alebo vylisovať, aby ste získali šťavu, ale jediný spôsob, ako odšťaviť iné ovocie a zeleninu doma, je spracovať surové, čerstvé ovocie a zeleninu pomocou odšťavovacieho stroja, ktorý lisuje alebo ich krája a otáča, aby sa z dužiny vytiahla šťava.

Na výrobu čerstvej domácej ovocnej alebo zeleninovej šťavy potrebujete odšťavovač a na výrobu citrusových štiav potrebujete lis na citrusy. V mixéri nemôžete pripraviť šťavu.

Vedieť, čo sú smoothies

Ak môžem piť tekutinu, ktorá vyteká z môjho mixéra, prečo sa to nenazýva džús? Pretože celé ovocie alebo zelenina boli nasekané na jemno, môžete si myslieť, že ide o šťavu, ale pretože dužina (alebo vláknina) je stále v tekutine, nejde o šťavu. (Viac informácií o šťavách nájdete v predchádzajúcej časti.)

Keď sa tekutina (napríklad čerstvá šťava, mlieko alebo vývar) a čerstvé ovocie a/alebo čerstvá zelenina zmiešajú v mixéri a spracujú na pyré, výsledný nápoj sa nazýva smoothie . Celé ovocie a zelenina so šupkou (ak sú organické), ale nie nejedlé semienka, sa miešajú, kým bunky v ovocí a iných zložkách nie sú také malé, že sa premenia na pitnú tekutinu. Smoothies môžu obsahovať veľa ďalších prísad, ale hlavnými prísadami sú tekutina a ovocie a/alebo zelenina.

Aj keď môžete začať pripravovať smoothies pomocou bežného kuchynského mixéra, najlepším strojom na všetky druhy smoothies (vrátane tých, ktoré obsahujú orechy, ľad, mrazené ovocie alebo zeleninu a obilniny) je vysokovýkonný a vysokovýkonný stroj. Môžete použiť kuchynský robot, ale nápoj nebude taký hustý a hladký a po vybratí misky zo základne môže zanechať neporiadok.

Rozlišovanie medzi džúsmi a smoothies

Rozdiely v týchto zdravých nápojoch sú v ingredienciách a zariadení použitom na ich výrobu. Šťavy sú vyrobené z čerstvého ovocia a zeleniny, a to je všetko. Na oddelenie šťavy od dužiny ovocia alebo zeleniny potrebujete odšťavovač. Šťavy sú čistá voda a živiny, vrátane pigmentov ovocia a zeleniny, z ktorých sú vyrobené, takže sú tenké a majú rôzne farby od jasne zelenej cez žltú, oranžovú až po červenú a ružovú a dokonca aj modrú.

Smoothies sa na druhej strane vyrábajú z veľkého množstva oveľa viac ingrediencií. Sú tiež vyrobené z čerstvého ovocia a/alebo zeleniny, ale majú pridanú tekutinu (ovocnú alebo zeleninovú šťavu, vývar, mlieko alebo jogurt) a môžu zahŕňať orechy, semienka, zmrzlinu, mrazené ovocie alebo zeleninu, doplnky stravy, a iné zdravotné produkty. Smoothie sú hladké a husté a majú tendenciu byť svetlejšie alebo tlmenejšie ako ich džúsové náprotivky.