Čo robí austrálske vína jedinečnými

Austrália je jednou zo svetových vinárskych veľmocí. Austrálsky vinársky priemysel je možno technologicky najvyspelejší, dopredu mysliaci na svete a úspech austrálskych vín po celom svete im závidia výrobcovia vína v mnohých iných krajinách.

Austrália nemá žiadne pôvodné vinice. Vinifera (vinárstvo) sa prvýkrát dostalo do krajiny v roku 1788 z Južnej Afriky. Dnes je Austrália známa svojimi sviežimi, ovocnými červenými a bielymi stolovými vínami, ktoré sú mimoriadne konzistentné v kvalite. Austrália je v súčasnosti na šiestom mieste na svete vo výrobe vína – vyrába o niečo viac ako polovicu vína ako Spojené štáty americké – a štvrté vo vývoze.

Austrália má asi 2000 vinárstiev. Mnohé z týchto vinárstiev sú malé rodinné spoločnosti, ale štyri megaspoločnosti — Foster's Wine Group, Constellation Wines, Pernod Ricard a McGuigan Simeon Wines — spolu s jedným rodinným vinárstvom Casella Wines sú zodpovedné za približne dve- tretiny produkcie vína v Austrálii.

Austrálske vinárstvo a hrozno

Austrálske vinárske oblasti sa nachádzajú hlavne v južnej, chladnejšej časti krajiny, pričom mnohé z nich sú zoskupené v štáte Victoria, južnej časti Južnej Austrálie, južnej časti Západnej Austrálie a chladnejších častiach Nového Južného Walesu.

Austrálskym hroznom číslo jedna pre kvalitné víno je Syrah, miestne nazývaný Shiraz, po ktorom nasledujú Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon, Pinot Noir, Rizling a Sauvignon Blanc. Vína sú spravidla označené názvom odrody hrozna, ktorá musí tvoriť aspoň 85 percent vína.

Vína Shiraz sú obzvlášť zaujímavé, pretože prichádzajú v mnohých štýloch, od lacných, šťavnatých vín plných zrelých sliviek a černíc až po seriózne vína, ktoré vyjadrujú špecifické regionálne vlastnosti, ako je korenie a korenie z oblastí s chladným podnebím (ako je údolie Yarra a Adelaide Hills) alebo zrelosť sladkého ovocia z teplejších oblastí (napríklad McLaren Vale, Barossa a Clare).

Austrálske vína majú dve odlišné tváre:

• Väčšina austrálskych vín na exportných trhoch sú lacné odrodové vína, ktoré sa predávajú za 10 dolárov za fľašu alebo menej. Tieto vína sú vo všeobecnosti označované jednoducho ako vína pochádzajúce z juhovýchodnej Austrálie, čo znamená, že hrozno mohlo pochádzať z ktoréhokoľvek z troch štátov, teda obrovského územia. Často športové náladové etikety, sú to užívateľsky prívetivé vína, ktoré zachovávajú intenzívnu chuť hrozna a sú mäkké a príjemné na pitie ako mladé.

• Vína s vyššou cenou nesú cielenejšie regionálne označenia, ako sú jednotlivé štáty (napríklad Južná Austrália alebo Viktória) alebo ešte prísnejšie označenia špecifické pre daný región (napríklad Coonawarra alebo Yarra Valley). Aj keď sú tieto vína príjemné aj pri pustení, ide o serióznejšie vína, ktoré môžu aj starnúť. Austrália má teraz 60 vinárskych oblastí a viac ako 100 zemepisných označení (GI).

Jedinečné vínne zmesi z Austrálie

Hoci vinári na celom svete vyrábajú miešané vína – vína z viac ako jednej odrody hrozna – vo všeobecnosti sa kombinácie hrozna riadia klasickými francúzskymi modelmi: napríklad Cabernet Sauvignon s Merlotom a Cabernet Franc alebo Sémillon so Sauvignon Blanc. Austrália vynašla dva úplne originálne vzorce:

• Shiraz s Cabernet Sauvignon

• Semillon s Chardonnay

Hrozno vo väčšine je uvedené ako prvé na etikete vína pre vína predávané v Spojených štátoch a percentuálny podiel každého hrozna je uvedený.