Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Cheat Sheet na víno pre rodinu dnes
Výber vína, ktoré sa vám páči, je jednoduchý, keď viete správne vysloviť názvy vín, používať vhodné výrazy na opis vína, dekódovať názvy vín a pristupovať k procesu výberu s istotou.
Rýchly sprievodca výslovnosťou vína
Správne vyslovovanie názvov vín je jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť podráždeniu vínneho snoba; nasledujúca tabuľka vám môže pomôcť. Prízvučná slabika v každom slove je napísaná kurzívou; ak žiadna slabika nie je napísaná kurzívou, všetky slabiky majú rovnakú váhu.
| Auslese | ouse -lay-Seh |
| Beaujolais | boh-jhoe-lay |
| Burgundsko | boor-guh-nyuh |
| Brut | surový |
| Cabernet sauvignon | cab-er-nay saw-vee-nyon |
| Chablis | shah-blee |
| Chardonnay | shar-dohn-nay |
| Châteauneuf-du-Pape | shah-toe-nuf-doo-pahp |
| Côte-Rotie | kabát-roe-tee |
| Gewürztraminer | geh- vairtz -trah-mee-ner |
| Haut-Brion | oh-bree-oh |
| Ermitáž | er-mee-tahj |
| Loire | l'wahr |
| Mâcon | mah-cawn |
| Merlot | mer-loh |
| Meursault | muhr-tak |
| Moët | moh-ett |
| Montepulciano d'Abruzzo | mon-tae-pul-chee- ach -noh dah- surový -zoh |
| Montrachet | mon-rah-shay |
| Mosel-Saar-Ruwer | moh -zel-zar- roo -ver |
| Muscadet | moos-cah-day |
| Pauillac | poy-yac |
| Perrier-Jouët | per-ree-yay-joo-ett |
| Pinot Grigio | pee-noh gree -joe |
| Rulandské modré | pee-noh nwahr |
| Pouilly-Fuissé | pwee-fwee-say |
| Rizling rýnsky | Reese -ling |
| Rioja | ree- oh -hah |
| Sancerre | sahn-air |
| Spätlese | shpate -lay-seh |
| Viognier | vee-och-nyay |
| Vosne-Romanée | vone-roh-mah-nay |
| Údolie Willamette | wil- lam -et |
Užitočné výrazy na opis vína
Pri opise vína vám obchodníci s vínom, reštauračné servery a vaši oenofilní priatelia použijú špecifický jazyk, aby vám povedali o jeho vlastnostiach. Poznanie týchto slov vám pomôže pochopiť víno, ktoré popisujú:
-
Vôňa alebo buket: Vôňa vína — buket platí najmä pre arómu starších vín
-
Telo: Zdanlivá hmotnosť vína vo vašich ústach (ľahké, stredné alebo plné)
-
Crisp: Víno s osviežujúcou kyselinkou
-
Suché: Nie sladké
-
Záver: Dojem, ktorý víno zanechá, keď ho prehltnete
-
Intenzita chuti: Ako silné alebo slabé sú chute vína
-
Ovocné: Víno, ktorého vôňa a chuť pripomína ovocie; neznamená sladkosť
-
Dubové: Víno s dubovou príchuťou (údené, toastové)
-
Jemné: Víno, ktoré má v ústach skôr hladký ako svieži pocit
-
Tannic: Červené víno, ktoré je pevné a zanecháva v ústach pocit sucha
Jednoduchý identifikátor vína
Väčšina vín, ktoré nájdete v obchodoch a reštauráciách, je pomenovaná dvoma základnými spôsobmi: podľa odrody hrozna alebo podľa miesta, kde sa hrozno pestuje. Tento rýchly sprievodca dekóduje bežné názvy vín a povie vám farbu vína.
| Názov vína | Hrozno alebo miesto | Farba vína |
|---|---|---|
| Barbera | Hrozno | Červená |
| Bardolino | Miesto/Taliansko | Červená |
| Barolo | Miesto/Taliansko | Červená |
| Beaujolais | Miesto/Francúzsko | Červená |
| Bordeaux | Miesto/Francúzsko | Červené alebo biele |
| Burgundsko (Bourgogne) | Miesto/Francúzsko | Červené alebo biele |
| Cabernet sauvignon | Hrozno | Červená |
| Chablis | Miesto/Francúzsko | biely |
| Šampanské | Miesto/Francúzsko | Biele alebo ružové |
| Chardonnay | Hrozno | biely |
| Chianti | Miesto/Taliansko | Červená |
| Côtes du Rhône | Miesto/Francúzsko | Červené alebo biele |
| Dolcetto | Hrozno | Červená |
| Merlot | Hrozno | Červená |
| Mosel | Miesto/Nemecko | biely |
| Pinot Grigio/Pinot Gris | Hrozno | biely |
| Rulandské modré | Hrozno | Červená |
| prístav (Porto) | Miesto/Portugalsko | Červená (opevnená) |
| Pouilly-Fuissé | Miesto/Francúzsko | biely |
| Rýn (Rheingau, Rheinhessen) | Miesto/Nemecko | biely |
| Rizling rýnsky | Hrozno | biely |
| Rioja | Miesto/Španielsko | Červené alebo biele |
| Sancerre | Miesto/Francúzsko | biely |
| Sauternes | Miesto/Francúzsko | Biela (dezert) |
| Sauvignon Blanc | Hrozno | biely |
| Sherry | Miesto/Španielsko | Biela (opevnená) |
| Soave | Miesto/Taliansko | biely |
| Syrah/Shiraz | Hrozno | Červená |
| Valpolicella | Miesto/Taliansko | Červená |
| Viognier | Hrozno | biely |
| Zinfandel | Hrozno | Červená alebo ružová |
Nákup vína s dôverou
Nenechajte sa oklamať, keď nakupujete víno. Prehliadanie a nakupovanie vína by malo byť zábavnou a pozitívnou skúsenosťou. Keď navštívite vinotéku, nezabudnite na tieto užitočné rady:
-
Nikto na svete nevie všetko o víne.
-
Inteligentní ľudia sa neboja klásť „hlúpe“ otázky.
-
Účelom vína je vychutnať si ho.
-
Drahé nemusí nutne znamenať, že si to užijem viac.
-
Kvalitu vína hodnotím najlepšie sám.
-
Väčšina vín sú dobré vína.
-
Experimentovanie je zábava.
-
Na požiadanie je poradenstvo bezplatné.
-
Každá fľaša vína je živým vystúpením.
-
To sa nikdy nedozviem. . . kým to neskúsim!
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]