Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Na výrobu cukroviniek potrebujete nejaké špeciálne náčinie a zručnosti, ako aj nejaké špeciálne (a chutné) ingrediencie. Keď sa naučíte temperovať čokoládu (ľudia, ktorí jedia čokoládu, majú vo všeobecnosti dobrú náladu, ale to nie je to isté), môžete vzlietnuť a začať dávať svoje cukríky ako darčeky – a pravdepodobne máte priateľov, ktorí by s radosťou pomôžte jesť aj svoje chyby!
Ako výrobca cukroviniek potrebujete špecifické nástroje a náčinie. Niektoré, ako napríklad odmerky a lyžice, už pravdepodobne máte a používate; iní, ako napríklad teplomer na sladkosti a mramorová doska, nevidia veľa služieb, pokiaľ nevyrábate sladkosti. Pri výrobe cukroviniek majte po ruke nasledujúce nástroje:
Panvice na pečenie | Odmerky a odmerky |
Teplomery na sladkosti a čokoládu | Misky do mikrovlnnej rúry |
Namáčací riad | Plastové skladovacie nádoby rôznych veľkostí |
Dvojitý kotol | Panvice (vrátane 2-litrových, 4-litrových a 5-litrových) |
4- až 5-litrový mixér | Malá mramorová doska |
Kuchynská váha | Špachtle (tvrdá guma a ofset/nehrdzavejúca oceľ) |
Veľké nože | Voskový papier |
Veľké drevené alebo nerezové lyžice |
Predtým, ako sa začnete pripravovať na výrobu cukroviniek, musíte skontrolovať, či máte v skriniach niekoľko základných ingrediencií. Ak sa chystáte vyrábať cukrovinky pravidelne, zaraďte si základné ingrediencie z nasledujúceho zoznamu na nákupný zoznam cukroviniek, aby ste mali všetko, čo potrebujete, keď budete mať chuť na výrobu cukroviniek:
Cukry: kryštálový cukor, tmavohnedý cukor a cukrársky cukor
Sladidlá: kukuričný sirup a med
Mliečne výrobky: nesolené maslo, hustá smotana, smotana na šľahanie pol na pol a plnotučné mlieko
Orechy: polovičky pekanových orechov , celé a krájané mandle, anglické vlašské orechy, surové a pražené španielske arašidy, kešu oriešky a makadamy
Čokolády: mliečna čokoláda, horká čokoláda, biela čokoláda, nesladená čokoláda a kakao
Ak máte úložný priestor, môžete si ponechať aj niekoľko špeciálnych predmetov: invertáza, práškové vaječné bielka (nazývané „vaječný albumín“), arómy a potravinárske farbivá.
Ak vyrábate cukrovinky, čokoláda je do značnej miery základnou zložkou. Často je to vrchný kabát pre kolekciu iných sladkých dobrôt, ktoré doň ponoríte. Proces získania čokolády na správnu konzistenciu k namáčaniu sa nazýva temperovanie , a nasledujúce kroky ukazujú, ako zmierniť čokoládu rúk:
Položte kúsok čokolády na dosku na krájanie a pomocou ťažkého noža ho oholte na malé kúsky.
Každý kúsok čokolády by mal mať veľkosť nechtu. Nasekanú čokoládu vložte do misky.
Nasekanú čokoládu roztopte v mikrovlnnej rúre alebo pomocou dvojitého kotla aspoň na 110 stupňov.
Pomocou čokoládového teplomera skontrolujte teplotu čokolády; jeho teplota by nikdy nemala presiahnuť 120 stupňov.
Nalejte 2/3 rozpustenej čokolády na mramorovú dosku a prepracujte čokoládu tam a späť pomocou ofsetovej špachtle a murárskej lyžice (ako listový nástroj), kým čokoláda nedosiahne 82 stupňov na čokoládovom teplomere (84 stupňov pre tmavú čokoládu).
Čokoláda chladnutím zhustne.
Pridajte čokoládu z dosky do čokolády v miske a premiešajte.
Čokoláda by teraz mala byť temperovaná.
Keď budete naozaj dobrí vo výrobe cukroviniek, môžete darovať svoje špeciálne cukríky. Buďte si istí, že každý na vašom zozname darčekov ich zje. Nápady na darčeky v nasledujúcom zozname vám môžu pomôcť začať vytvárať jedinečné darčeky z vašej kuchyne:
Vyrobte si atraktívny darčekový kôš s použitím drvenej plastovej „trávy“ a rôznych vašich krásnych domácich cukríkov.
Naplňte ozdobný podnos svojimi cukríkmi, prikryte ho celofánom a ozdobte stužkou.
Naplňte hrnček cukríkom, prikryte ho celofánom a celofán uzavrite stužkou.
Vytvorte si svoju vlastnú valentínsku škatuľku naplnenú vlastnými luxusnými domácimi cukríkmi a máte darček, ktorý sa vyrovná produkcii tých najkrajších čokoládovní.
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]