Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Cestoviny a fazuľová polievka (Pasta e Fagioli)
Ak vás čas tlačí, vložte do hrnca všetky ingrediencie na polievku – okrem cestovín – a uvarte do mäkka. (Fazuľa by mala byť namočená cez noc.) Cestoviny uvarte v polievke do al dente a podávajte. Či už pripravujete rýchlu alebo bežnú verziu tohto receptu, každú porciu polievky môžete posypať 1 polievkovou lyžicou strúhaného syra Parmigiano-Reggiano.
Poďakovanie: ©iStockphoto.com/
Špeciálny nástroj: Kuchynský robot
Čas prípravy: 20 minút (plus namáčanie cez noc pre sušenú fazuľu)
Čas varenia: 2 hodiny
Výťažok: 6 až 8 porcií
1⁄2 šálky sušenej brusnicovej fazule
1⁄2 šálky sušenej fazule
1⁄2 šálky sušenej fazule pinto
2 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
5 strúčikov cesnaku (3 strúčiky olúpané a rozdrvené; 2 strúčiky olúpané a nasekané)
1 vetvička čerstvého rozmarínu plus 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
1 vetvička čerstvej šalvie plus 2 čajové lyžičky nasekanej čerstvej šalvie
4 litre studenej vody
1 lyžica soli
1⁄2 šálky olivového oleja, rozdeleného
4 unce (asi 8 plátkov) pancetty alebo slaniny
1 malá červená cibuľa, olúpaná a nakrájaná
1 pór, iba biela časť, dôkladne opláchnutý a nakrájaný
1 malá stonka zeleru, nasekaná
1 stredná mrkva, nakrájaná
1⁄4 lyžičky vločiek horúcej červenej papriky
1⁄2 šálky bieleho vína
6 lyžíc paradajkovej pasty
1⁄2 libry suchých krátkych cestovín, ako sú pennette
Soľ a korenie podľa chuti
Opláchnite fazuľu a vyberte ju, aby ste odstránili všetky kamienky.
Namočte fazuľu cez noc v strednej miske s 5 šálkami studenej vody. Vypustiť.
Vložte fazuľu do veľkého polievkového hrnca so zemiakmi, prelisovaným cesnakom, vetvičkou rozmarínu a vetvičkou šalvie.
Pridajte vodu a priveďte zmes do varu. Pridajte soľ a znížte oheň na mierny var. Varte prikryté, kým fazuľa nie je dostatočne mäkká, aby sa dala ľahko rozdrviť medzi 2 prstami, asi 40 až 45 minút.
Polovicu fazuľovej zmesi preložíme do misky kuchynského robota.
Pyré do hladka. Fazuľové pyré vráťte do hrnca na polievku.
Na strednej panvici zohrejte 1⁄4 šálky olivového oleja. Pridajte pancettu, mletý cesnak, nasekaný rozmarín, nasekanú šalviu, cibuľu, pór, zeler, mrkvu a vločky červenej papriky.
Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne a zmes nezačne hnednúť, asi 12 až 15 minút.
Pridajte víno k zelenine a varte, kým sa tekutina úplne nevstrebe, asi 2 až 3 minúty.
Preneste obsah panvice do polievkového hrnca s fazuľou.
Pridajte paradajkovú pastu. Miešajte, aby sa spojili. Polievkovú zmes priveďte do varu a potom znížte oheň, aby ste udržali nízky var. Varte 40 minút za občasného miešania.
Pridajte cestoviny do polievky. Varte ďalších 8 až 12 minút (v závislosti od času varenia cestovín; skontrolujte pokyny na obale).
Upravte konzistenciu polievky podľa potreby pridaním ďalších 2 šálok vody. Dochutíme soľou a korením.
Polievku podávajte horúcu, pokvapkanú zvyšným 1⁄4 šálky olivového oleja.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]