Hoci ľudia na pobreží Stredozemného mora často používajú cestoviny, konzumujú aj mnohé iné obilniny, ako je pšenica bulgur, jačmeň a kukuričná múka. Keď nie ste zvyknutí jesť tieto obilniny, možno neviete, ako ich uvariť alebo kreatívne pridať do svojich jedál. Našťastie ich predstavenie nie je zložité ani časovo náročné.
Začlenenie celých zŕn do vášho denného jedálnička poskytuje skvelý zdroj komplexných sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálov; dodáva tiež chuť a textúru vašim jedlám. Trik je v tom, že použijete obilniny ako menšiu prílohu, aby ste sa vyhli konzumácii príliš veľkého množstva kalórií a zvýšeniu hladiny cukru v krvi príliš veľkým množstvom sacharidov. Použite jednu polovicu až jednu šálku obilnín s jedlom, aby ste zostali na zdravej strane plota.
Varenie obilnín je také jednoduché ako pridanie vody a dusenie. Všetky zrná sa varia takmer rovnakým spôsobom, s výnimkou rôznych časov varenia. V skutočnosti môžete všetky obilniny variť rovnakým spôsobom ako ryžu. Množstvá uvedené v tabuľke sú na 1 šálku suchého obilia.
Tabuľka varenia celých zŕn
| Druh obilia (1 šálka) | Množstvo kvapaliny | Doba varenia po uvarení | Množstvo zrna po uvarení |
|---|---|---|---|
| hnedá ryža | 2-1/2 šálky | 45 – 55 minút | 3 šálky |
| Pšenica bulgur — stredná hrubosť | 2-1/2 šálky | Žiadne; odstráňte z tepla, prikryte a nechajte 30 minút postáť a potom vypustite všetku prebytočnú vodu |
2-1/2 šálky |
| kukuričná múka (polenta) | 4 šálky | 25–30 minút | 2-1/2 šálky |
| Kuskus | 1 šálka | Žiadne; odstráňte z tepla, prikryte a nechajte 5-10 minút postáť |
2 šálky |
| Perlový jačmeň | 3 šálky | 45 – 60 minút | 3-1/2 šálky |
| Quinoa | 2 šálky | 12–15 minút | Asi 3 šálky |
| Divoká ryža | 3 šálky | 45 – 55 minút | 3 šálky |
Môžete dávkovo variť niekoľko hrncov celých zŕn na týždeň, aby ste ušetrili čas.
Začlenenie obilných príloh do vášho jedálneho lístka môže dodať vašim jedlám extra chuť. V skutočnosti vaše obilné prílohy chutia rovnako dobre ako vaše hlavné jedlo. V oblasti Stredozemného mora ľudia do svojich jedál zaraďujú širokú škálu obilnín; nenájdete veľa tanierov s obyčajnou bielou ryžou.
Použite nasledujúce tipy na pridanie chuti a v niektorých prípadoch aj vyššej nutričnej hodnoty do vašich zŕn (s výnimkou kukuričnej múčky – jej sladká chuť si nevyžaduje žiadne úpravy):
Pridajte jednu až dve čajové lyžičky srdcu zdravého olivového oleja alebo vášho obľúbeného orechového oleja do hrnca so zrnami pre ľahkú chuť. Tento nápad funguje dobre, ak máte veľmi chutné alebo pikantné predjedlo.
Namiesto varenia zŕn vo vode ich uvarte v kuracom alebo zeleninovom vývare s nízkym obsahom sodíka pre väčšiu chuť.
Nezabudnite na čerstvé bylinky! Vyskúšajte čerstvú bazalku, koriandr alebo petržlenovú vňať.
Pridajte trochu suchého korenia, ako je rasca alebo kajenské korenie, aby ste to trochu nakopli.
Opečte cesnak, cibuľu a huby a zamiešajte ich do varených zŕn. Urobte ďalší krok a pridajte nejaké čerstvé bylinky.
Pridajte nasekané vlašské orechy alebo nasekané mandle do varených zŕn na chrumkavosť.
Primiešajte nakrájané paradajky a nakrájané olivy pre pikantnú chuť.
Použite 1 až 2 polievkové lyžice parmezánu, fety alebo rozdrobeného kozieho syra v hrnci so zrnami, aby ste pridali chuť a krémovú textúru.
Nebojte sa experimentovať vo svojej kuchyni. Môžete naraziť na niečo úžasné! Ak chcete pripraviť skvelé základné predjedlo, ktoré môžete podávať tak, ako je, alebo zmiešané so zeleninou, čerstvými bylinkami a/alebo syrom a orechmi, skúste toto:
Uvarte si obilie. Na stredne vysokom ohni orestujte šalotku s 1 lyžičkou olivového oleja. Pridajte šalotku do vareného zrna s 1 lyžičkou rasce, 1/2 lyžičky drveného koriandra, 1/4 lyžičky cesnakového prášku a soľou podľa chuti. Potom, čo sa naučíte meniť jedlá z obilnín, už nikdy nebudete čeliť nudnej prílohe!
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
