Výrobcovia vína sa neustále chvália hodnoteniami kvality, ktoré ich vína dostávajú od kritikov, pretože vysoké hodnotenie vína – čo znamená vysokú kvalitu – sa premieta do zvýšeného predaja vína. Ale kvalitné vína prichádzajú vo všetkých farbách, stupňoch sladkosti a suchosti a chuťových profiloch.
To, že je víno kvalitné, ešte neznamená, že vám bude chutiť. Osobný vkus je pri výbere vína dôležitejší ako kvalita. Dobré víno je predovšetkým víno, ktoré si dostatočne radi vypijete – pretože hlavným účelom vína je potešiť tých, ktorí ho pijú.
Kvalita vína nie je absolútna: aké skvelé víno je alebo nie je, závisí od toho, kto ho posudzuje. Spoločný názor skupiny vyškolených a skúsených jazýčkov (známych aj ako odborníci na víno) sa zvyčajne považuje za definitívny úsudok o kvalite vína.
Normy výkonu, ktoré odborníci na víno používajú pri posudzovaní kvality vína, zahŕňajú:
Rovnováha: Vzťah štyroch zložiek – sladkosť, kyslosť, tanín a alkohol – jeden k druhému. Víno je vyvážené, keď z neho nič nevyčnieva, ako drsný tanín alebo prílišná sladkosť. Väčšina vín je pre väčšinu ľudí vyvážená.
Dĺžka: Používa sa na označenie vína, ktoré pôsobí dojmom, že prejde na podnebí – môžete ho ochutnať po celej dĺžke jazyka – namiesto toho, aby ste sa zastavili v polovici. Mnohé vína sú dnes na podnebí veľmi popredné – urobia veľký dojem hneď, ako ich ochutnáte – ale v ústach neprejdú ani zďaleka. Sú krátke . Vo všeobecnosti je na vine vysoký alkohol alebo prebytok tanínu. Dĺžka je jasným znakom vysokej kvality.
Hĺbka: To je ďalší subjektívny, nemerateľný atribút kvalitného vína. Hovoríme, že víno má hĺbku, keď sa zdá, že má rozmer zvislosti – to znamená, že vo vašich ústach nechutí plocho a jednorozmerne. „Ploché“ víno nemôže byť nikdy skvelé.
Komplexnosť: Na jednoduchom, priamočiarom víne nie je nič zlé, najmä ak vás baví. Ale víno, ktoré o sebe stále odhaľuje rôzne veci a vždy vám ukáže novú chuť alebo dojem – víno, ktoré má komplexnosť – sa zvyčajne považuje za kvalitnejšie. Niektorí odborníci používajú termín komplexnosť špecificky na označenie toho, že víno má množstvo vôní a chutí, zatiaľ čo iní ho používajú v holistickejšom (ale menej presnom) zmysle na označenie celkového dojmu, ktorý na vás víno vyvoláva.
Záver: Dojem, ktorý víno po prehltnutí zanechá v zadnej časti úst a v hrdle, je jeho záver alebo dochuť. V dobrom víne stále môžete vnímať chute vína – ako ovocnosť alebo korenitosť – v tom momente. Niektoré vína môžu skončiť horké kvôli vysokému obsahu alkoholu alebo horké kvôli tanínu – oba nedostatky. Alebo víno po prehltnutí nemá čo povedať.
Typickosť: Aby ste mohli posúdiť, či je víno verné svojmu typu, musíte vedieť, ako má tento druh chutiť. Musíte teda poznať učebnicové charakteristiky vín vyrobených z hlavných odrôd viniča a vín z klasických vinárskych oblastí sveta. Napríklad hrozno Cabernet Sauvignon má typicky vôňu a chuť čiernych ríbezlí a francúzske biele víno s názvom Pouilly-Fumé má typickú jemnú arómu.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
