Niekedy sa na varenie zeleniny, ako je kel, používajú dve rôzne techniky. V tomto recepte na Dusený a dusený kel s rozmarínom a cesnakom zľahka orestujeme na troche oleja s rozmarínovou príchuťou a cesnaku, kým kel nezvädne. Potom do hrnca pridajte trochu kuracieho vývaru a citrónovú šťavu.
Nepridáte dostatok tekutiny, aby sa kapustnica prevarila alebo prehnala; len toľko, aby jemne podusili, rozbili a zmäkli tvrdé vlákna lístia.
Predtým, ako budete môcť dusiť hrubú zeleninu, ako je kel, mangold a kapusta, musíte odstrániť tvrdé a hrubé stonky.
Dusený kel s rozmarínom a cesnakom
Prep obrábanie čas: asi 5 minút
Čas varenia: Asi 15 minút
Výťažok: 4 porcie
10 až 12 uncí orezaného kelu
3 lyžice extra panenského olivového oleja
4 veľké strúčiky cesnaku, rozpolené a jemne rozdrvené
2 až 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
Šťava z polovice citróna
2⁄3 šálky kuracieho vývaru
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Opláchnite listy kelu a potom ich niekoľko naukladajte na seba a nakrájajte priečne na kúsky široké 1 až 2 palce. Opakujte so zvyšnými listami kelu.
Zahrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja v širokom, plytkom 3- až 4-litrovom hrnci na strednom stupni, kým sa trblieta.
Znížte teplotu na veľmi nízku; pridajte cesnak a varte do svetlozlata, asi 3 až 4 minúty. Pomocou klieští otočte cesnak v oleji každú 1 až 2 minúty, aby sa cesnak príliš rýchlo nepripálil alebo nezhnedol.
Pridajte rozmarín a varte do rozvoňania, asi 1 minútu, niekoľkokrát otočte v oleji. Odstráňte a odstráňte všetok spálený alebo príliš zhnednutý cesnak z hrnca.
Zvýšte teplo na stredné; pridajte kel a vyklopte ho v oleji, dobre ho obalte. Varte ešte asi 1 minútu alebo kým kel nezačne vädnúť.
Pridajte citrónovú šťavu a kurací vývar. Hrniec prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 10 minút, alebo kým kel nezmäkne.
Pomocou klieští vyberte kel a cesnak do servírovacej misy.
Odstráňte a zlikvidujte stonky rozmarínu, ponechajte všetky listy rozmarínu. Kel pokvapkáme zvyšným olivovým olejom. Ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením. Dobre premiešame a podávame.
Na porciu: Kalórie 186 (z tuku 108); Tuky 12g (nasýtené 1,5g); Cholesterol 0 mg; sodík 189 mg; Sacharidy 17 g (diétna vláknina 4 g); Bielkoviny 8 g.
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]
Recepty s ovocím a zeleninou často vyžadujú, aby ste ich nakrájali alebo orezali. Napríklad, ak chcete vytvoriť celoamerický jablkový koláč, musíte jablká najskôr orezať a potom nakrájať. Krájanie ovocia a zeleniny Krájanie je najbežnejšou a najdôležitejšou úlohou noža. V skutočnosti sú len dve […]
