Fermentované zemiaky a iné korene
Dajú sa kvasiť biele aj sladké zemiaky. Taktiež sa dozviete o príprave manioku a taro. Fermentovanie týchto koreňových zelenín zlepšuje ich chuť a nutričnú hodnotu.
Ako nakupovať čerstvé ryby a mäkkýše
Pri nákupe rýb a mäkkýšov je najdôležitejším faktorom čerstvosť. Ak neviete, ako kúpiť ryby, použite oči a nos, aby ste hľadali výrečné znaky kvality.
-
Oči celej ryby by mali byť jasné a jasné – nie zakalené ani vpadnuté. Žiabre čerstvých rýb sú tmavočervené, nie hnedasté. Pokožka by mala byť pevná, čistá a svetlá bez stopy slizu.
-
Ryby, ktoré sú čerstvé z oceánu, voňajú ako oceán – slané, čerstvé a jemné. Ak zapácha kyslo alebo má silný „rybací“ zápach, nakupujte inde.
-
Ak je to možné, získajte čerstvo nakrájané filé z celých rýb. Kúpte si vopred nakrájané filé, iba ak sú vystavené na ľadovom lôžku, nie zapečatené pod plastom, ktorý môže zachytávať baktérie a nepríjemné pachy. Filety by mali vyzerať vlhké a ležať ploché, bez zvlnenia na okrajoch.
Ryby spadajú do dvoch širokých kategórií:
-
Medzi chudé ryby patrí jazyk morský, platesa, chňapal, treska, halibut a treska jednoškvrnná.
-
Tučné ryby majú intenzívnejšiu chuť, vyšší obsah omega mastných kyselín prospešných pre srdce a vo všeobecnosti tmavšie mäso. Patria sem modrá ryba, makrela, losos, mečúň a tuniak.
Nie je nič ako čerstvé morské plody. A v miestnom supermarkete nájdete veľa druhov kvalitných rýb a iných morských plodov.
-
Modrá ryba: Bohatá chuť, najmä ak je čerstvá a váži menej ako 2 libry. Pečieme alebo grilujeme.
-
Sumec: Hustá, pomerne mierna ryba. Zvyčajne varené v silnej omáčke alebo vyprážané.
-
Treska: Jemná, biela, pevná dužina. Môže byť grilované, pečené, vyprážané alebo dusené.
-
Treska jednoškvrnná: mäsité, biele mäso, jemnej chuti. Dobré na panvici alebo dusené.
-
Porgy: Pevná, nízkotučná ryba s bielym mäsom s jemnou chuťou. Vynikajúce grilované alebo grilované.
-
Tilapia: Ryba chovaná na farme s jemnou chuťou.
-
Treska belasá (merlúza strieborná): Jemná, polopevná biela dužina. Jemné a chutné pri grilovaní alebo smažení na panvici.
-
Mäkkýše: Pri kúpe by mali byť pevne uzavreté a bez zápachu. Jedzte čerstvé mušle, ustrice a mušle čo najskôr. Skladujte maximálne 24 hodín v chladničke v plastovom vrecku s malými otvormi, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu. Mäkkýše nikdy neprepečte, pretože sú gumené.
-
Krevety: Najlepšie je kúpiť krevety v škrupine. Jedzte krevety v ten istý deň, keď ste si ich kúpili.
Ocot na nakladanie, kvasenie a varenie
Skutočný ocot je viac než len chuť za kôprovým nálevom. Ocot v surovej forme je vlastne živá potravina, obsahujúca prospešné baktérie, ktoré potrebujete na správne trávenie potravy. Pri varení sa používa niekoľko druhov octov. Niektoré z nich sa bežne vyskytujú v dobre zásobenej špajzi, zatiaľ čo iné sa zvyčajne nachádzajú […]
Zníženie zápalu dodržiavaním paleo životného štýlu
Paleo diéta môže zmierniť zápal. Prečo je to dôležité? Veľa zdravotných problémov je spôsobených zápalmi v tele. Krátkodobý zápal je vlastne súčasťou normálneho procesu hojenia. Keď váš imunitný systém prehnane zareaguje a zaradí vysoké otáčky, zápal môže pretrvávať a stať sa vážnym problémom. Toto sa volá […]
Recept na paleo diétu: Šalátové rolky s tapenádou z čiernej olivy
Pripravte sa na rolovanie s čerstvými ingredienciami v kombinácii pre jednoduchú – a silnú Paleo – pochúťku, ktorá vyzerá ako živé jedlo pre svoje farebné ingrediencie plné chuti. Čas prípravy: 5 minút Výťažok: 4 porcie 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky 2 strúčiky cesnaku 2 polievkové lyžice čerstvej […]
Ako pripraviť pečenie zo zelených kuracích vajec pre ľudí trpiacich IBS
Pre tento recept použite kurča z voľného chovu, pretože sú kŕmené obilninami a neobsahujú rastové hormóny a antibiotiká, a preto sú zdravšie pre bruško s IBS. S každým kuracím jedlom nezabudnite dobre uvariť akýkoľvek druh kurčaťa, ktorý používate. Keď sa s týmto jedlom bližšie zoznámite, možno zistíte, že nepotrebujete […]
Základy Aleša
Ale je klasifikácia piva, ktorá predchádza písanej histórii. Pravdepodobne prvé pivá, ktoré uvarili naši hominidní predkovia, boli surovou formou piva spontánne fermentovaného divokými vzdušnými kvasinkami. Tieto kvasinky sa stali známymi ako kvasinky vrchného kvasenia pre ich sklon plávať na vrchu piva počas jeho kvasenia. Pá sú teda podobne […]
Recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády
Living Paleo neznamená, že si nemôžete vychutnať bohaté čokoládové sušienky. Tento recept na nepečené sušienky z čerstvej mäty z tmavej čokolády používa zdravé, paleo schválené ingrediencie namiesto silne spracovaných ingrediencií, ktoré vám pomôžu uspokojiť vašu túžbu po sušienkach bez viny. (A v závislosti od sezóny vám môže pomôcť spotrebovať trochu čerstvej mäty […]
3 hlavné typy odšťavovačov
Poznať úroveň vašej angažovanosti v procese odšťavovania je rozhodujúce pre prispôsobenie typu dostupných odšťavovačov vášmu životnému štýlu, vašim zdravotným potrebám a vašim očakávaniam týkajúcim sa pohodlia, preto si položte nasledujúce otázky a majte na pamäti svoje odpovede, keď budete čítať o typy dostupných strojov a ich výhody alebo […]
Ako upraviť obľúbené obľúbené polievky medzinárodným kopom
Polievky sú súčasťou každej kuchyne. A prakticky každá polievka môže získať trochu etnickej chuti zmenou korenia a korenín (všetky sa nachádzajú vo väčšine kuchýň). V ďalšom recepte garam masala, tradičná indická zmes korenia, dáva tomuto chilli chuť Indie. Toto chutné korenie nájdete […]
Zahrnutie superpotravín do paleo diéty na zlepšenie vášho zdravia
Prvotné superpotraviny, ktoré sú súčasťou Paleo diéty, sú multitaskery, ktoré liečia črevá, zmierňujú zápaly a zaplavujú vaše bunky živinami, ktoré často chýbajú. V skutočnosti vás superpotraviny pomáhajú liečiť na najhlbšej možnej úrovni, zvnútra von, a preto sa mnohí ľudia prikláňajú k paleo životnému štýlu v prvých […]