Ako bezpečne variť pre pacientov s rakovinou

Pacienti s rakovinou potrebujú dobrú výživu, preto je príprava jedla mimoriadne dôležitá. Musíme byť opatrní pri výbere jedla alebo varenia pre chorých ľudí. Tu je návod, ako si vybrať bezpečné jedlo a varenie pre pacientov s rakovinou, na ktoré sa môžete obrátiť.

Rakovina a liečba rakoviny môže oslabiť imunitný systém tela , ktorý priamo ovplyvňuje krvné bunky, ktoré chránia telo pred patogénmi. Preto je telo pacientov s rakovinou veľmi slabé, neschopné bojovať s infekciami alebo inými patogénmi ako normálne ľudské telo. Viac ako ktokoľvek iný musí byť zaručené, že jedlo, ktoré je v tele pacienta tolerované, je bezpečné.

Poznámky pri príprave jedla pre onkologických pacientov

Jedlo pre pacienta musí byť správne pripravené, kuchár by mal v tejto fáze venovať veľkú pozornosť, aby nedošlo k ovplyvneniu pacienta. Odvolávajte sa a majte na pamäti nasledovné:

• Umývajte si ruky teplou vodou a mydlom asi 20 sekúnd pred a po príprave jedla.
• Potraviny chlaďte alebo zmrazte pod 4,4 °C.
• Uchovávajte teplé jedlo teplé (nad 60 °C) a studené jedlo (pod 4,4 °C).
• Surové mäso, ryby alebo hydina ohrievané v mikrovlnnej rúre alebo chladené by mali byť umiestnené na tanieri alebo podnose, aby sa zabránilo odkvapkávaniu vody. Nenechávajte surové mäso pri izbovej teplote.
• Vybraté mrazené potraviny sa musia okamžite skonzumovať a už by sa nemali znovu chladiť.
• Rýchlo sa kaziace potraviny uchovávajte v chladničke asi 2 hodiny. Vajcia, zmrzlina alebo potraviny s omáčkami by sa nemali nechávať mimo chladničky dlhšie ako 1 hodinu.
• Ovocie a zeleninu pred šúpaním alebo krájaním umyte pod tečúcou vodou. Nepoužívajte mydlo, čistiace prostriedky, chlórové bielidlá ani komerčné čistiace prostriedky. Namiesto toho používajte čisté zariadenia na umývanie zeleniny, drhnite zeleninu s hrubou šupkou, drsným povrchom alebo šupkou, ošúpte (pri melónoch, zemiakoch, banánoch, ...).
• Listové potraviny alebo zeleninu raz umyte pod tečúcou vodou.
• Šaláty alebo zelenina, ktoré sú označené ako očistené, musia byť pre istotu ešte opláchnuté vodou.
• Nejedzte surovú zeleninu.
• Plesnivé alebo slizké ovocie a zeleninu vyhoďte.
• Nekupujte vopred nakrájané potraviny (ako citrón, kapusta).
• Pred použitím dôkladne umyte viečka a nádoby na potraviny mydlom a vodou.
• Na miešanie a ochutnávanie pri varení používajte rôzne druhy kuchynského náradia. Neochutnávajte jedlá (ani nedovoľte, aby ich ochutnali iní) žiadnym náradím, ktoré sa používa na varenie jedla.
• Nepoužívajte prasknuté vajcia.
• Zbavte sa potravín, ktoré vyzerajú divne alebo zapáchajú. Neochutnajte ich.

Musí dodržiavať pravidlá bezpečnej prípravy, hygieny a výživy pacienta

Vyhnite sa krížovej infekcii

Okrem vyššie uvedených tipov na predbežné spracovanie sa každá potravina musí uchovávať oddelene, trochu opatrne, aby sa zaistila bezpečnosť pacientov so slabou imunitou, ako sú pacienti s rakovinou :

• Na krájanie rôznych potravín použite čistý nôž. Nezdieľajte nože.
• Surové jedlo sa musí uchovávať oddelene od vareného jedla.
• Potraviny by sa mali triediť a skladovať v nádobách na to určených. Najmä surové mäso by sa malo skladovať vo vzduchotesnej nádobe.
• Podnosy, police, tvrdé veká umyte horúcou mydlovou vodou alebo môžete použiť čistiaci roztok zmiešaný v pomere (1 diel bieliaceho roztoku a 10 dielov vody). 
• Pri grilovaní jedla vždy používajte čistý tanier.

Správne skladujte potraviny

Varenie správnym spôsobom

Varenie pre chorých sa tiež líši od varenia pre normálnych zdravých ľudí, je veľmi dôležité venovať pozornosť stupňu uvarenia jedla:

• Umiestnite teplomer na mäso do stredu najhrubšej časti jedla, aby ste skontrolovali prepečenie jedla . 
• Mäso musí byť úplne uvarené (už nie ružové), vývar čistý. Na kontrolu pripravenosti jedla je možné použiť špeciálny teplomer. Mäso by sa malo piecť pri 71,1oC a hydina pri 82,2oC.

Je potrebné dôkladne skontrolovať zrelosť potravín

Varte v mikrovlnnej rúre

Ak na varenie používate mikrovlnnú rúru, môže byť potrebné počas procesu varenia jedlo raz alebo dvakrát obrátiť, ak rúra nemá automatické otáčanie. To pomáha uvariť celé jedlo a vyhnúť sa baktériám, ktoré môžu žiť (prežiť).

Pri nákupe potravín v obchode

Upozorňujeme, že pri nákupe potravín v obchode potrebujete:

• Skontrolujte dátum (dátum predaja, dátum spotreby) potraviny. Vezmite len najčerstvejšie produkty.
• Skontrolujte dátum balenia na čistom mäse, hydine a morských plodoch. Nekupujte potraviny po expirácii.
• Nepoužívajte poškodené, vyduté, hrdzavé alebo hlboko pretlačené plechovky. Uistite sa, že potraviny sú správne zabalené.
• Vyberajte ovocie bez škvŕn.
• Nejedzte potraviny v obchode (v pekárni sa vyhnite opätovne chladiacej zmrzline, koláčom s omáčkou a cestom).
• Nejedzte samoobslužné jedlo alebo jedlo pre viac osôb.
• Nejedzte jogurty a zmrzlinu zo samoobslužných zmrzlinových automatov.
• Nejedzte vzorky potravín zadarmo.
• Nepoužívajte prasknuté alebo nechladené vajcia.
• Vyzdvihnite si potraviny, ktoré sú chladené tesne pred pokladňou (pripravené na odber) v obchode s potravinami, najmä počas letných mesiacov.
• Cestou domov udržujte jedlo správne studené. Nikdy nenechávajte jedlo v horúcom aute.

Vyberajte čerstvé potraviny, dávajte pozor na dátum spotreby

Ísť sa najesť do reštaurácie, reštaurácie

Ľudia podstupujúci liečbu rakoviny alebo po rakovine musia byť stále opatrní pri jedle v reštauráciách a baroch:

• Jedzte skoro, aby ste sa vyhli preplnenej reštaurácii.
• Požiadajte o čistý riad v reštauráciách rýchleho občerstvenia.
• Požiadajte o čisté koreniny v jednorazových obaloch a vyhnite sa samoobslužným zdieľaným koreninám pre viacerých ľudí.
• Nejedzte vysoko rizikové potraviny, vrátane šalátových tyčiniek, hotových jedál, bufetov a pouličných jedál od pouličných predajcov.
• Nejedzte surové ovocie, keď jete vonku.
• Požiadajte o čistú, organickú ovocnú šťavu. Vyhnite sa baleným ovocným šťavám s množstvom konzervačných látok.
• Uistite sa, že riad, obrusy,... sú čisté. 
• Naservírujte si jedlo na stôl sami, než aby vám pomáhal čašník.

Dobré zdravie počas liečby rakoviny alebo po nej je stále potrebné brať vážne. Preto je potrebné, aby príbuzní pomohli pripraviť čisté a bezpečné jedlo, aby sa chorá osoba rýchlo zotavila. Dúfame, že tipy a poznámky z tohto článku budú pre vás užitočné.