Aké sú výhody uhoriek pre ľudské zdravie?

Kyslé uhorky sú už dlho obľúbeným jedlom mnohých ľudí a obľúbeným jedlom každej rodiny. Aký je teda vplyv kyslých uhoriek na ľudské zdravie alebo inými slovami, má konzumácia kyslých uhoriek nejaké výhody?

Hoci si mnohí ľudia stále myslia, že konzumácia nakladaného baklažánu nie je zdraviu prospešná, určitým spôsobom obsahujú nakladané jedlá aj určité živiny, ktoré sú prospešné najmä pre tráviaci systém. V nasledujúcom článku sa dozviete konkrétnejšie, aké sú účinky uhoriek na ľudské zdravie.

Aký je účinok kyslých uhoriek?

Mnoho ľudí chce vedieť, aké sú zdravotné výhody uhoriek

Nutričná hodnota

Ak chcete vedieť, čo obsahujú uhorky, mali by ste sa pozrieť na zložky v uhorkách. Jedna šálka kyslej kapusty obsahuje v priemere 27 kalórií, 2 g sacharidov, 4 g vlákniny, 1 g bielkovín, bohatých na železo, vitamíny B6, C, K a pre telo nevyhnutné minerály, najmä bez tuku.

Vďaka fermentácii kyslej kapusty sa výrazne zvyšuje aj nutričný obsah a prospešné baktérie.

Vďaka fermentačnému procesu sa výrazne znižuje prirodzený obsah cukru v náleve, ktorý je nahradený zdravým oxidom uhličitým a organickými kyselinami, čím sa vytvárajú podmienky pre rast probiotických baktérií.

Kyslá kapusta má však vysoký obsah sodíka, mali by ste obmedziť príjem kyslých uhoriek a dávať pozor na priemerné množstvo soli v celom jedálničku.

Zlepšite tráviaci systém

Probiotické baktérie pomôžu vyrovnať baktérie v črevnom trakte, zabrániť hnačke, vyhnúť sa grganiu a zápche. Tráviaci systém bude fungovať lepšie vďaka enzýmom, ktoré pomáhajú rozkladať živiny a zlepšujú vstrebávanie živín.

Posilňovač imunity

Nakladané uhorky obsahujú vitamín C a železo, ktoré pomáhajú telu k lepšej imunite, zvyšujú odolnosť, najmä pri príznakoch prechladnutia. Vitamín C v kombinácii s probiotickými baktériami pomáha telu rýchlo sa zotaviť, čím sa znižuje množstvo antibiotík, ktoré je potrebné naložiť do tela, keď sa ochorenie zníži o 33%.

Znížte riziko rakoviny

Antioxidanty pomáhajú znižovať poškodenie DNA, zabraňujú tvorbe voľného rastu buniek, čím zabraňujú možnosti rastu nádorov v tele. Okrem toho, rastlinné zlúčeniny majú funkciu zabíjania rakovinových buniek, najmä konzumácia viac ako 3 porcií kyslej kapusty týždenne znižuje riziko rakoviny prsníka o 72 % .

Chudnutie

Ženy budú radi jesť kyslé uhorky, keď to má za následok chudnutie. Vláknina v kyslých uhorkách vytvára pocit sýtosti na dlhú dobu, čím pomáha obmedziť množstvo potravy spotrebovanej telom počas dňa. Probiotiká znižujú množstvo tuku absorbovaného do tela, spaľujú prebytočný tuk a pomáhajú vám upraviť hmotnosť.

Zbavte sa stresu

Konzumácia uhoriek pomáha zlepšovať pamäť, zmierňuje úzkosť, depresiu, najmä autizmus, emocionálne poruchy a udržuje zdravie mozgu vďaka obsahu horčíka a zinku v uhorkách. Monoamie oxidázové zlúčeniny pomáhajú zvyšovať účinok liečby depresie a Parkinsonovej choroby .

Zlepšiť zdravie srdca

Uhorky zlepšujú zdravie srdca

Menachinón v uhorkách pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, znižuje krvný tlak na srdce a zlepšuje krvný tlak. Vitamín K zabraňuje hromadeniu vápnika v tepnách, chráni zdravie a pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby sa znižuje o 57%.

Udržujte zdravie kostí

Vitamín K má funkciu viazať vápnik a bielkoviny, čím pomáha posilňovať kosti, zatiaľ čo vitamín K2 znižuje riziko zlomenín o 61-81%. Najmä proces znižovania minerálnej hustoty kostí u žien v menopauze prebieha pomaly.

Zlepšite krvný obeh

Kyselina mliečna vzniká pri fermentácii, zlepšuje krvný obeh, má vplyv na znižovanie krvného tuku. 

Vytvorte lahodnú chuť 

Úplne stratíte záujem o jedlo, keď máte horúčku alebo inú chorobu, ako je rakovina. Ani jedlá bohaté na chuť a dobré na zotavenie nevyvolávajú u chorého pocit hladu. V tomto čase stačí jesť trochu nálevu, aby ste zvýšili chuť, zvýšili chuť do jedla a pomohli vám lepšie jesť, rýchlejšie sa zotaviť.

Aký škodlivý je sodík v nakladaných uhorkách?

Pokiaľ ide o pozitívne účinky, mali by sme zvážiť aj jeho nevýhody. Kyslé uhorky, nakladané paradajky majú veľkú nevýhodu, že obsahujú priveľa soli. Jeden veľký nálev obsahuje viac ako dve tretiny odporúčaného množstva sodíka, ktoré dospelý potrebuje na celý deň. Jesť príliš veľa soli v jedle môže zvýšiť váš krvný tlak, čo zase zvyšuje riziko srdcového infarktu, cukrovky, ochorenia obličiek a mŕtvice. Sodík tiež odstraňuje vápnik z kostí, čo môže oslabiť kosti a zvýšiť riziko zlomenín.

Vo väčšine receptov na kyslé uhorky tvorí pridaná soľ asi 5 % obsahu. Malá miska kyslých uhoriek obsahuje asi 600 mg sodíka, čo je viac ako štvrtina odporúčaného denného limitu. Nakladané jedlá, ktoré sú príliš slané, nielenže škodia ľuďom s vysokým krvným tlakom, môžu zvýšiť riziko rakoviny žalúdka. Štúdia vykonaná v roku 2015 preukázala, že jedlá s vysokým obsahom soli spolu s konzumáciou piva a liehovín sú spojené so zvýšeným rizikom rakoviny žalúdka . Jedným zo spôsobov, ako regulovať množstvo sodíka v uhorkách, je pred prípravou ich opláchnuť pod čistou tečúcou vodou.

Ako jesť uhorky, aby ste boli v bezpečí? 

Nejedzte kyslé uhorky, keď sú ešte zelené a majú štipľavú chuť

• Ľudia s vysokým krvným tlakom a srdcovými chorobami v anamnéze by mali obmedziť príjem kyslých uhoriek, pretože obsahujú vysoký obsah soli, ktorá môže stav zhoršiť.
• Nejedzte uhorky príliš veľa a často, len jedzte s ostatnými jedlami v jedle.
• Nejedzte kyslé uhorky, ktoré sú ešte zelené, nie jemné, takže majú štipľavú chuť. Zelený melón totiž obsahuje veľa nitrozamínov, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Preto by ste mali jesť len kyslé uhorky, ktoré sú jasne žlté, chrumkavé, kyslé a voňavé.
• Ak chcete znížiť slanosť a kyslosť kyslých uhoriek, pred jedlom niekoľkokrát umyte a vytlačte melóny.
• Zvyšky kyslých uhoriek by sa nemali vracať späť do nádoby s melónom, pretože bude ľahké urobiť melón v nádobe poškodený, použite čistú paličku na naberanie melónu, nádobu po použití prikryte a melón uložte do chladničky.
• Nákup uhoriek, ktoré sa predávajú vonku, má veľa potenciálnych škodlivých účinkov. Preto by ste si mali zeleninu a ovocie nakladať sami doma, aktívne prispôsobovať množstvo pridanej soli a zároveň zaistiť bezpečnosť a hygienu, ako aj zachovať lahodnú chuť nálevu.

Vo všeobecnosti, okrem toho, že kyslé uhorky prinášajú špeciálnu chuť, vhodnú na jedenie s inými potravinami, prinášajú aj mnohé zdravotné benefity. Najväčšou nevýhodou kyslých uhoriek je, že obsahujú priveľa soli. To ale môžete úplne vylúčiť, ak melón pred spracovaním umyjete.