Driftige drikkeprodusenter har destillert alkoholer fra utallige kilder i århundrer. Selv om noen av lovene, ingrediensene og teknologien har endret seg, forblir prosessen med å destillere alkohol til whisky og andre brennevin stort sett den samme. Hvis du er interessert i brennevin, likører og andre brennevin, her er noen grunnleggende ting du bør vite.
En nærmere titt på alkoholinnholdet i brennevin
Ved lov skal etikettene på beholdere med brennevin og vin vise enten alkohol i volum (ABV) eller bevis. Her er hva de to målingene betyr. (Øletiketter er ikke påkrevd for å oppgi denne informasjonen.)
Så 40 prosent ABV = 80 bevis.
Dietary Guidelines for Americans, skrevet av US Department of Health and Human Services og US Department of Agriculture, definerer moderat drikking som to drinker om dagen for en mann, en drink om dagen for en kvinne. Men hvor mye alkohol bør den ene drinken inneholde?
Når disse to amerikanske myndighetene sier «én drink», er dette hva de mener:
Matvarer som brennevin er destillert fra
De forskjellige typene brennevin og brennevin får sine særegne smaker og aromaer fra maten som brukes i destillasjonsprosessen. Her er noen av matvarene som brukes til å destillere vanlig brennevin:
-
Korn
-
Frukt/grønnsaker
-
Søtningsmidler
-
Sukkerrør, melasse, honning: rom, cachaça, cordials/likører
Ordforrådet for destillering av whisky og brennevin
Destillasjonsprosessen går gjennom flere stadier som involverer forskjellige innretninger, beholdere og forbindelser, og hver av dem har sitt eget navn. Følgende termer kan være nyttige når du oppdager alt du trenger å vite om destillasjon:
-
Batch: Alkohol destillert i en begrenset kjøring gjennom destillasjonsapparatet.
-
Fermentering: Prosessen der mikroorganismer fordøyer og omdanner karbohydrater (sukker og stivelse) til en væske (alkohol) og en gass (karbondioksid).
-
Fresing: Fremgangsmåte for å fjerne det ytre dekket av korn som brukes til å lage destillert brennevin.
-
Mash: Suppeaktig masse av gjærende mat som brennevin destilleres fra; prosessen med å lage en mesk kalles mesking .
-
Nøytral brennevin: Etylalkoholen samles opp og kondenseres under destillasjon.
-
Still: Beholderen der alkohol/vannvæsken fra fermentert mat destilleres.