Vitaminer og plantene du kan finne dem i

Vitaminene du får fra plantekilder er avgjørende for vekst, vitalitet og helse. De er hjørnesteinene i riktig fordøyelse, eliminering og motstand mot sykdom. Her er noen av de beste:

• Vitamin A: Flott for syn og nattsyn. Det finnes i en rekke gule og oransje frukter og grønnsaker, samt grønne grønne grønnsaker.

• B-vitaminer: Familien av B-vitaminer inkluderer B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 og B12. B-vitaminer har mange funksjoner, noe som betyr at kroppen din trenger en konstant tilførsel av dem. De er nyttige for å håndtere stress, tretthet, angst, nervøsitet og søvnløshet. De viktigste matkildene er kimen (den næringstette komponenten i korn) og kli av hvete og risskall, og den ytre delen av hele korn.

  • B12: Har en viktig rolle i å hjelpe nervesystemet og hjelper med energi og lang levetid. Det er et av de få vitaminene du trenger å ta kosttilskudd for når du er på et plantebasert kosthold fordi det ikke er så mye i plantebasert mat.

    Fermentert mat som tempeh og miso er kilder, men med mindre du spiser dem ved lastebillasset, får du sannsynligvis ikke nok vitamin B12 naturlig, så sørg for å ta B12-tilskuddet ditt.

  • B9 (folat eller folsyre): Viktig for kroppsfunksjoner og dannelse av røde blodlegemer. Det er også viktig for hjernens utvikling og funksjon. Du kan finne det i rikelig med grønne bladgrønnsaker - spesielt i spinat, grønnkål og betegrønnsaker.

• Vitamin C: Nyttig for immunsystemet, bygging av bindevev og binyrestøtte. Det finnes i sitrusfrukter, cantaloupe, paprika, jordbær, kål, tomater og grønne bladgrønnsaker.

• Vitamin D: Et essensielt vitamin for immunsystemet og generell beinhelse. Det finnes for det meste i dyrebasert mat, men frykt ikke. Dette er «solskinnsvitaminet», så bare få godt 15 til 30 minutter med sollys om dagen, avhengig av hudtype, og det bør fylle opp lagrene av vitamin D. I de mørkere, kaldere månedene kan det være lurt å vurdere å ta et tillegg.

  Hvis du får tilstrekkelig soleksponering om våren og sommeren, bør kroppens reserve av vitamin D dekke behovene dine om vinteren, så du trenger kanskje ikke tilskudd.

• Vitamin E: En antioksidant som er nyttig for å beskytte cellene mot oksidasjon og forhindre aldring og kronisk sykdom. De beste kildene er korn, nøtter og frø.

Så lenge du spiser et godt balansert, fargerikt og variert kosthold som er rikt på plantebasert mat, bør du få i deg daglig tilførsel av disse næringsstoffene. I noen tilfeller kan det imidlertid være nødvendig med ytterligere tilskudd under tilsyn av din helsepersonell.

Som en generell retningslinje, så lenge du spiser minst to til tre porsjoner med fullkorn, mer enn fire porsjoner grønne grønnsaker og to eller flere porsjoner med fargerik frukt hver dag, bør du være mer enn på vei til møte vitamindosene dine.