Å spise et plantebasert kosthold er en av grunnelementene i middelhavskjøkkenet og en av hovedårsakene til de helsemessige fordelene som finnes i middelhavsdietten. Linser er små, runde belgfrukter som gjør et sunt valg for ethvert måltid. De er en stor kilde til plantebasert protein, fiber og vitaminer og mineraler som folat og jern.
Linser er gode å lage mat med fordi de smaker godt fra andre ingredienser som urter, krydder eller buljonger. Hvis du ser godt nok etter, kan du finne en rekke forskjellige typer linser, alle med sin egen unike smak, farge og tekstur. Noen typer er bedre til supper, mens andre er gode som frittstående tilbehør.
Bruk denne guiden for å hjelpe deg med å velge den perfekte linsetypen til din neste rett:
- Brune linser er den vanligste linsetypen som finnes i store dagligvarebutikker. De varierer i farge fra lysebrune til mørkesvarte og har en jordaktig, nøtteaktig smak. Brune linser kan bli myke fort hvis du ikke passer på koketiden. Den milde smaken fungerer godt til mange retter, som supper og salater, og disse linsene er også gode til puréer fordi de lett moses.
- Grønne linser er ofte blanke, med en blekgrønn/brun blanding av farger. De har en sterk smak og tar litt lengre tid å koke enn andre linser. Fordelen med grønne linser, bortsett fra smaken, er det faktum at de beholder teksturen og formen godt, noe som gjør dem perfekte for sidesalater.
- Røde linser varierer fra gull til røde og har en søt, nøtteaktig smak. Som brune linser risikerer de å bli grøtaktige av overkoking. Du ser røde linser oftest i indiske dal- eller karriretter. Røde linser er også fantastiske i supper.