Vanskelig å finne ingredienser fra middelhavsmat

En av de store forskjellene mellom den nordamerikanske livsstilen og den i Middelhavet er hvor folk handler mat. Mange mennesker i Middelhavet, enten de bor i store byer eller små byer, er mer avhengige av lokale markeder, slaktere, bakere og produksjonsstander (selv om de store butikkene du er vant til dukker opp mer og mer i Middelhavet ). Denne avhengigheten lar dem ha ferskere matvarer.

I det meste av USA er det ikke en realitet å ta en tur nedover gaten for å kjøpe bakevarer, råvarer og fisk fra de lokale leverandørene. Så du må klare deg med å finne den rette maten i din lokale kjede eller spesialbutikker.

På jakt etter den perfekte sjømaten

Avhengig av hvor du bor, kan du finne et godt utvalg av både lokal fisk og innsendt fisk på din lokale matbutikk eller fiskemarked. Velg en rekke fisk og skalldyr hver uke. Målet ditt er å konsumere opptil 12 gram per uke med lavere kvikksølvsjømat, inkludert reker, laks, sei og steinbit.

All sjømat er bra for deg, men fet fisk som finnes i kaldt vann som Stillehavet eller kalde ferskvannssjøer har høyere innhold av sunne omega-3-fettsyrer. Magere fisk som finnes i tropiske farvann kan ha lavere nivåer av omega-3, men de er fortsatt en god kilde til magert protein.

Du trenger ikke å plukke sjømat som er unik for Middelhavsregionen; heller, du vil ha fisk som er fersk, så lokal er bedre. Og hvis du bor i nærheten av en kystby, ta deg tid til å finne et lokalt marked som selger den ferskeste fangsten. Ingenting kan sammenlignes med fersk fisk for smak.

Vær oppmerksom på at fisk inneholder kvikksølv fra forurensende stoffer i vannet. For den gjennomsnittlige sunne voksne kan begrense inntaket av fisk med høyt kvikksølv som er oppført her, holde deg ganske trygg. Gravide kvinner, ammende mødre, kvinner som kan bli gravide og små barn bør bruke følgende tips for sjømatsikkerhet fra Environmental Protection Agency:

• Unngå hai, sverdfisk, kongemakrell (kongefisk) og tilefish fordi de inneholder høye nivåer av kvikksølv.

• Velg lett hermetisk tunfisk i motsetning til albacore hermetisk tunfisk fordi førstnevnte har mindre kvikksølv.

• Sjekk dine lokale råd om lokal fisk fanget i innsjøer og bekker. Hvis ingen råd er tilgjengelige, spis opptil 6 gram per uke av slik lokal fisk uten ekstra fisk (av noe slag) den uken.

Handle oster

Ost er vanlig i middelhavsmatlaging, og du er kanskje ikke kjent med noen av de etterspurte ostene (som feta- eller geitost) eller hvor du finner dem. Her er noen steder du kan se når du handler:

• Din lokale dagligvarehistorie: Du kan vanligvis finne beholdere med smuldret geitost og/eller fetaost i den nedkjølte delen av din lokale matbutikk eller i den dedikerte ostedisken. Du kan også spørre delikatessen din om osten du leter etter ligger bak disken. (Dagligvarebutikkens delikatesseforretning er ofte full av unike oster, mange av dem kan du smake på.)

• En lokal ostebutikk: Du kan være så heldig å ha en butikk i byen din som spesialiserer seg på ost. Regn deg selv heldig; du finner alt du trenger der, pluss kunnskapsrike kontorister til å svare på spørsmål og gi deg prøver.

• Online: Hvis du bor i et veldig landlig område og ikke finner disse ostene i din lokale matbutikk, kan du alltid handle på nett. Prisene varierer avhengig av butikkene. Her er noen for å komme i gang: Amazon , Cheese Supply og igourmet .

Utforske korn og brød

Du legger merke til mye pasta og ris i middelhavsmaten, og du ser også mange korn du kanskje ikke er vant til å lage mat med, for eksempel bulgurhvete, perlebygg og maismel.

Du bør kunne finne de fleste kornproduktene i de indre gangene i matbutikken din, hvor du finner risproduktene. Maismel dukker noen ganger opp med bakeutstyret. Kornene som ikke er like populære er ofte i de nederste hyllene, så sørg for å se deg rundt. Hvis du ikke finner produktene du leter etter, gå til en gourmetbutikk eller helsekostbutikk. Du kan også finne mange produkter på Amazon .