Med denne trykkokertilpasningen av minestronesuppe, trenger du aldri å ty til hermetiske supper igjen! Denne versjonen av minestronesuppe tilberedes på bare 10 minutter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 10 minutter under høyt trykk
Utbytte: 6 til 8 porsjoner
1 middels løk
3 fedd hvitløk
3 til 4 mellomstore gulrøtter
1 haug selleri selleri
1 stor zucchini
1 stor potet
3 ss olivenolje
1 ss tørket italiensk krydder
1 boks (14 1/2 unse) tomater i terninger med basilikum, oregano og hvitløk
1 kopp strengbønner
1 hodekål
1 ss salt
1/2 ts pepper
8 kopper vann
1 boks (19 unser) røde kidneybønner
1 1/2 kopper ditalini (liten, rørformet pasta), kokt al dente
1/2 kopp nyrevet parmesan eller pecorino Romano ost
Salt og pepper etter smak
Hakk løken.
Skrell og finhakk hvitløksfeddene.
Del gulrøtter, selleri og zucchini i terninger.
Skrell og del potetene.
Skjær strengbønnene i passe store biter.
Strimle kålen.
Varm olivenoljen i trykkokeren over middels høy varme.
Tilsett løk, hvitløk og italiensk krydder.
Stek til løken er myk.
Tilsett 1 kopp hver gulrøtter, selleri, zucchini og poteter, og tomatene.
Kok i 5 minutter.
Tilsett strengbønnene, 2 kopper kål, salt, sort pepper og vann og rør godt.
Dekk til og sett til høyt trykk over høy varme.
Senk varmen for å stabilisere trykket og stek i 10 minutter.
Fjern fra varmen.
Slipp trykket med en hurtigutløsningsmetode.
Åpne og fjern dekselet.
Tøm kidneybønnene og skyll dem under kaldt vann.
Tilsett kidneybønnene, ditalini og parmesanost i suppen.
Smak til med salt og pepper.
P er porsjon: Kalorier 255 (Fra f ved 69); Fett 8g (mettet 2g); Kolesterol 5mg; Natrium 1,35 9mg; Karbohydrat 38g ( kostfiber 6g); Protein 11g.