Ha sikkerhet i bakhodet enten du hermetiserer vannbad eller trykkhermetikk. Ved å hermetisere mat på en sikker måte kan du forhindre kjøkkenulykker og matødeleggelse. Øk sjansene dine for vellykket hermetisering og maksimal sikkerhet ved å følge disse retningslinjene:
-
Brukte oppskrifter laget for moderne hermetikk (ca. 2000 eller nyere) og følg dem nøyaktig. Ikke øk eller reduser ingrediensene, behandlingstiden eller trykknivået (for trykkhermetikk).
-
Ikke doble oppskrifter. Hvis du vil ha mer enn én oppskrift, tilbered oppskriften mer enn én gang.
-
Bruk de riktige ingrediensene: bare plettfri og ikke altfor moden frukt eller grønnsaker, og når en oppskrift krever salt, bruk kun hermetikk eller syltesalt.
-
Bruk krukker og todelte lokk godkjent for hermetikk, og bruk aldri lokk på nytt.
-
Merk og dater alltid det ferdige produktet og bruk det innen ett år etter behandlingsdatoen.
-
Sjekk glassene med jevne mellomrom for tegn på ødeleggelse, og hvis du er i tvil om kvaliteten eller sikkerheten til et konservert produkt, kast det uten å smake.