En lett hånd med bakverk, som er viktig når du lager hvetebaserte paiskorper og bakverk, er ikke et problem med glutenfrie oppskrifter. Glutenfrie paibunner og bakverk blir automatisk møre. Trikset er å gjøre dem flakete.
Det kan kreve litt øvelse å lage en flassende og lett paibunn eller et mørt bakverk! Når du lager hvetemelbaserte paibunner og bakverk, må du håndtere dem svært lite for å unngå at mye gluten utvikler seg. Hvetebaserte paiskorper må gå over en delikat linje mellom nok gluten til å produsere de ønskelige flassete lagene og for mye gluten, noe som gjør bakverket tøft.
Her er noen triks for å lage de beste glutenfrie paiene og bakverkene:
Hold alle ingrediensene kaldt. For å lage en flakete pai eller bakverk, bør smøret eller annet fett forbli så kaldt og så solid som mulig. Så, når bakverket møter den varme ovnen, smelter smøret raskt og skaper damp, som blåser opp strukturen til bakverket, og skaper de flassende lagene.
Hvis du ikke bruker en skala til å måle mel og blandinger, mål alltid ved å skje med melet eller bland lett i et målebeger og jevn ut toppen med baksiden av en kniv.
Selv om du kan håndtere denne deigen uten frykt for å gjøre den tøff, prøv å holde hendene unna så mye som mulig. Du vil ikke jobbe så mye inn fettet i melblandingen at det mister evnen til å lage lag.
Xantangummi og guargummi er vanligvis nødvendig når du lager glutenfrie bakverk og paiskorper. Gluten gir den kritiske strukturen for å lage flassende lag. Uten den trenger du noe for å gjøre deigen smidig.
Du kan bruke hvilken som helst type fett du vil. Smør gir god smak til paibunner og bakverk. Solid matfett gir et mørt bakverk og fungerer godt for de fleste oppskrifter. Smult, det langvarige fettet, er faktisk ganske bra for deg når det gjelder fett. Fettet er for det meste enumettet (den gode typen). Løvspekk gjør det flasseste bakverket du noen gang vil spise.
Det er lettest å rulle ut paibunnen mellom to ark med vokset papir eller bakepapir. Bare riv av to ark med papiret og gni arbeidsflaten med et fuktig papirhåndkle slik at papiret ikke glir rundt mens du jobber. Legg deigen mellom papiret og begynn å rulle.
Rull fra midten av deigkulen ut til kantene. Snu deigen rundt og rull så jevnt du kan, pass på at det ikke er noen flekker som er tykkere eller tynnere enn andre. Du kan få ringer å sette rundt kjevlen som sikrer en jevn tynnhet.
Skorpene dine får en bedre sluttform hvis du avkjøler deigen før du kjevler den ut og deretter avkjøler den formede paibunnen før du fyller den og steker. Gi disse fettene en sjanse til å stivne slik at de kan lage lagene du ønsker. Du kan avkjøle skorpen i kjøleskapet i minst en time eller sette den i fryseren i 10 til 15 minutter.
Etter at du har mestret paibunnen, forgrener du deg! Se etter paioppskrifter og lag dem med din deilige, glutenfrie, flassete og møre paiskorpe. Eksperimenter med forskjellige melblandinger og nyt følelsen av å se deigen komme til live.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
