Egg bør egentlig aldri være hardkokte (i skallet), men heller hardkokte; streng koking får egg til å knekke og sprekke, slik at hvitene blir seige. For å hardkoke egg, legg eggene i kaldt vann, kok opp vannet og fjern deretter kjelen umiddelbart fra varmen.
1 Legg eggene i en kjele og tilsett kaldt vann for å dekke dem med ca. 1 tomme.
Bruk en panne som er stor nok til å holde eggene i et enkelt lag.
2 Dekk til kjelen og kok opp vannet over høy varme.
Du vil at vannet skal begynne å koke så raskt som mulig.
3Skru av varmen.
Hvis komfyren din er elektrisk, fjern pannen fra brenneren.
4La eggene stå i den dekkede pannen: 12 minutter for mellomstore egg, 15 minutter for store egg og 18 minutter for jumbo.
Ingen titting under dekselet!
5 Tøm eggene forsiktig i et dørslag og hell kaldt vann over dem.
Fortsett å renne vannet til eggene er helt avkjølt. Du kan også legge eggene i en bolle med isvann.