Tilbakeløpsvennlige forretter

Forretter får skylden for unødvendig kaloriforbruk, men de kan faktisk være en del av et sunt kosthold, en ideell vekt og en vennlig meny for sure oppstøt. Forrettene her har ikke utløsende ingredienser, men de har smak! De er også enkle å lage fordi de har få ingredienser og få trinn. Hvem sier at god helse må være vanskelig?

Kreditt: ©iStockphoto.com/robynmac

Gulrot frites

Forberedelsestid: 10 minutter

Steketid: 30 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1-1/2 pund gulrøtter, skrubbet og kuttet i staver

1 ss olivenolje

1 ss frisk rosmarin, finhakket

Salt og pepper, etter smak

Forvarm ovnen til 425 grader F.

Legg alle ingrediensene i en miksebolle og bland til det er jevnt belagt.

På en smurt stekepanne, ordne gulrøttene i et enkelt lag.

Overfør til ovnen og stek til gulrøttene er møre og lett brunet, ca 30 minutter.

Nyt umiddelbart.

Per porsjon: Kalorier 126 (fra fett 60); Fett 7g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 277mg; Karbohydrat 15g (kostfiber 4g); Protein 2g.

Gulrotfrites er en sunnere versjon av pommes frites, og de smaker kjempegodt! Hvis du blir lei av dem, kan du erstatte gulrøttene med søtpoteter. Konsistensen til søtpoteter er mer som en pommes frites enn en gulrotyngel er, og som gulrotfries er søtpotetfries veldig sunne - søtpoteter er høye i fiber, kalium, kalsium og vitamin A og C.

Forresten, begrepet søtpotet brukes ofte om hverandre med yam, men det er forskjellige grønnsaker. Yams er større og mer stivelsesholdige enn en søtpotet. Du kan også lage pommes frites av yams, men de er kanskje ikke like velsmakende som gulrotfries eller søtpotetfrites.

Sautert Chard

Forberedelsestid: 5 minutter

Steketid: 10 minutter

Utbytte: 2 porsjoner

2 ss pinjekjerner

1 ss olivenolje

1 haug mangold, stilker trimmet, blader hakket

2 ss gylne rosiner

1⁄8 ts timian

Salt og pepper, etter smak

Parmesanost, revet, til pynt

Tørrist pinjekjernene på lav varme i en stekepanne til de begynner å bli brune og dufter, ca. 4 minutter.

Pinjekjerner brenner seg veldig lett. Først vil du ikke se noen forskjell i farge og kan tro at pinjekjernene ikke koker, og så plutselig kan de brenne seg. Se dem nøye og rør hvert par minutter. Når du er ferdig, ta ut av pannen og sett til side til avkjøling.

Tilsett olivenolje i pannen og varm opp i 30 sekunder.

Tilsett mangold, rosiner og timian i pannen, og surr til mangolden er mør, ca. 5 minutter.

Tilsett salt og pepper.

Rett før servering tilsetter du ost og pinjekjerner.

Per porsjon: Kalorier 164 (fra fett 113); Fett 13g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 447mg; Karbohydrat 12g (kostfiber 2g); Protein 3g.

Ikke en fan av mangold? Du kan erstatte fersk spinat eller grønnkål. Begge er supersunne og vil fungere like bra som mangold i denne oppskriften.

Hirse mosede "poteter"

Prep Fraskilling tid: 5 minutter

Steketid: 40 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

1 kopp hirse

3 kopper vann

1 kopp blomkålbuketter

1/4 ts salt

1 ts tamari

Persillekvist, til pynt

I en middels stekepanne, stek lett hirsen ved å røre over middels lav varme til den lukter toasty, ca. 5 til 8 minutter.

I en stor kjele, kok opp vannet over høy varme, og tilsett hirse, blomkål og salt.

Dekk til pannen, reduser varmen til lav og la det småkoke i 25 minutter.

Tilsett tamari og kok i ytterligere 5 minutter.

Mos hirse og blomkål med en potetstapper eller stavmikser, tilsett vann om nødvendig.

Ha i en serveringsbolle og pynt med persille.

Per porsjon: Kalorier 454 (fra fett 35); Fett 4g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 233mg; Karbohydrat 90g ( kostfiber 6g); Protein 14 g.