Studentens glutenfrie kokebok for en FamilyToday-jukseark

Et glutenfritt kosthold kan forbedre helsen din hvis du er følsom for dens effekter på kroppen. Selv uten spesifikke sykdommer, føler mange seg mindre oppblåste og mer fokuserte og energiske når de slutter å spise gluten. Hvis du allerede er glutenfri eller har bestemt deg for å prøve, les videre for å finne forslag for å unngå gluten i sosiale situasjoner, praktiske tips og ressurser for nye kokker, og måter å strekke matbudsjettet på et glutenfritt kosthold .

Overlev sosiale situasjoner mens du lever glutenfritt

Du trenger ikke være hjemme alene eller utelukkende henge på glutenfrie markeder for å ha en trygg sosial opplevelse mens du bor glutenfritt. Her er noen enkle ideer for å overleve fester og andre sosiale sammenkomster under college:

• Når du spiser på en restaurant, still spørsmål hver gang, spesielt hvis du er glutenfri av helsemessige årsaker og må unngå all gluten. Prøv å få servitørens oppmerksomhet før bestillingen begynner eller ring restauranten på forhånd og snakk med en leder om etablissementets glutenfrie alternativer. Bonusen med å gjøre dine behov kjent er at du øker bevisstheten om glutenintoleranse, noe som kan resultere i flere matvalg for alle i fremtiden.

• Hvis du planlegger å delta på et bevertningsarrangement, spør vertene hvem leverandøren er og om de har noe imot at du ringer for å arrangere en glutenfri forberedelse.

• Spis før du går. På arrangementet kan du se etter grønnsaker og andre trygge valg å knaske på, men du vil ikke sulte hvis du ikke finner dem. Hold forventningene lave hvis du ikke tar med deg egen mat.

• Ta en enkel rett å dele på fester. Tenk på chips og salsa, kjeks eller brownies laget av en enkel glutenfri blanding, popcorn eller grønnsaker.

• Ta to retter til gryteretter, slik at du har flere valg – en hovedrett og en siderett eller dessert som du kan nyte, men som andre også vil like. Enkle valg er burgere (ta med din egen glutenfrie bolle), grillet kylling, dagligvarebutikk rotisserie kylling, potetmos, ris og grønnsaker.

Ved å tenke fremover kan du få en god glutenfri opplevelse på alle sosiale sammenkomster.

Tips for nye glutenfrie kokker

Å holde seg til en glutenfri diett i løpet av studieårene kan være spesielt vanskelig. Bo- og matlagingsplasser er ofte trange og delte, og ikke alle ansatte ved universitetets spisesal passer til behovene til glutenfrie studenter og ansatte. Disse omstendighetene gjør det vanskelig å stole på at andre gir deg trygg mat. Men for en fantastisk mulighet dette gir deg for å lære å lage mat! Matlaging kan virke skremmende i begynnelsen, men det kan være ganske givende - tross alt er resultatet deilig mat!

Her er noen tips til nye glutenfrie kokker:

• Lag mat sammen med andre mennesker som kan lage mat eller ønsker å lære.

• Velg først oppskrifter som ikke er for mye avhengig av mel. Å justere en oppskrift som krever en spiseskje eller to mel er et enkelt erstatningsproblem, men å bake en hel glutenfri kake fra bunnen av tar litt øvelse.

• Når du lager mat til noen viktige, ikke prøv en ny oppskrift. Hold deg til glutenfrie retter du vet hvordan du tilbereder og som du vet blir godt. Gjør en prøvekjøring med oppskriften hvis du trenger det.

• Ta deg tid til å lese gjennom hele oppskriften før du begynner å lage mat.

• Bruk bakepapir til å kle bakeformer, spesielt når du baker glutenfritt. Pergament gjør det mye enklere å fjerne bakevarene dine fra pannen, og det gjør opprydding til en drøm - ingen smør-melblanding eller feilaktig røre å skrape av!

• Bruk alltid skarpe kniver. Ikke bare er skarpe kniver tryggere (fordi det er mindre sannsynlig at de sklir), men de gjør arbeidet ditt mye mer effektivt.

• Når du tilbereder kjøtt, lag litt ekstra som du kan bruke i neste dags måltid.

• Når du lager mat på en komfyrtopp, sørg for at håndtaket på pannen er vendt bort fra deg slik at du ikke ved et uhell treffer den og får den varme maten til å fly av komfyren.

• Hvis oppskriften din svikter, bør du vurdere hvordan du kan endre maten til noe godt. Du kan for eksempel gjøre flate glutenfrie informasjonskapsler om til en iskremtopping eller kakesmuler.

• Rengjør mens du går for å spare tid på slutten.

Ressurser for Glutenfri Freshman

Hvis du flytter ut av foreldrenes hus og begynner på college på en glutenfri diett, trenger du ikke føle deg alene. Ressurser er på plass for å hjelpe deg gjennom de første månedene og utover. Hvis du har problemer med spiseplanen, kafeteriaalternativene eller personalet, eller helsen din, ta kontakt med følgende personer og organisasjoner for å finne hjelp:

• Skoleadministrasjon (din opptaksrådgiver eller studentrådgiver)

• Direktør for serveringstjenester

• Personale i spisesalen (servere og kokker)

• Studentfunksjonshemmede tjenester

• Avdeling Boligliv

• Din beboerassistent (RA) på hybelen din

• Skolens kostholdseksperter

• Glutenfri studentklubb (hvis det ikke er en, vurder å starte en!)

• Student Facebook-gruppe

• Familie og venner

Måter å strekke ditt glutenfrie matbudsjett

Sjansen er stor for at du ikke har et ubegrenset matbudsjett, og du kan bli sjokkert over bekostning av glutenfrie dagligvarer når du legger ut på din første solo tur til dagligvarebutikken, spesielt hvis du planlegger å kjøpe spesialitet gluten- gratis varer som brød og kjeks. Her er noen tips for fornuftig bruk når du handler glutenfrie dagligvarer:

• Planlegg måltidene dine for uken før du drar. Vet hva du trenger og bruk det du kjøper. Dette tipset alene kan spare deg for en bunt!

• Sett sammen oppskrifter som bruker lignende ingredienser. Hvis du bruker en halv kylling eller en halv krukke med pastasaus, finn en oppskrift som krever resten av den ingrediensen i morgen.

• Gjenvinne mat som er litt forbi sin beste alder. Gjør for eksempel foreldede glutenfrie kjeks og brød til noe annet:

  • Lag krutonger ved å smøre brødet, skjære det i terninger og steke det til det er veldig sprøtt. Oppbevar krutongene i fryseren og legg dem i en salat når som helst.

  • Pulveriser brødet i en blender eller foodprosessor for å lage brødsmuler som kan brukes som belegg, fyll i kjøttboller eller kjøttkaker, eller grytepålegg. Tilsett ekstra krydder for italienske eller Cajun-versjoner.

  • Bruk kjeks som et belegg til bakt eller stekt kylling eller svinekoteletter.

• Kjøp naturlig glutenfri mat. Kjøp ting som ikke har en etikett som viser massevis av ingredienser. Tenk på ferskt kjøtt, meieri, frukt og grønnsaker og egg.

• Kjøp nasjonale merker. En matvare trenger ikke å være et spesialprodukt for å være glutenfri. Noen eksempler på matvarer som er glutenfrie og kanskje ikke er merket som sådan er tortillachips, potetgull, popcorn, maistortillas, mange vanlige supper og sauser, pølser og mer.

  Et raskt søk på firmaets nettsider eller en god glutenfri handleguide eller app kan vise deg glutenfrie produkter. Blant de store selskapene som tilbyr glutenfrie alternativer - og som utsteder kuponger - er Betty Crocker, Boar's Head, General Mills, Zatarains, Kraft, Frito Lay, Chex Cereals, Progresso og Heinz.

• Bli en fan. Mange selskaper gir deg spesialtilbud og kuponger hvis du er fan av dem på Facebook.

• Bruk lojalitetsprogrammer for dagligvarebutikker og dagligvarenettsteder. Bli med i butikken eller nettstedet for kuponger, spesialtilbud og gratis frakt.

• Bruk nettsteder for daglige tilbud. Kjøp rabatterte kuponger for glutenfri mat gjennom Groupon-lignende nettsteder som http://glutenfreedeals.com og www.glutenfreesaver.com .

• Utforsk etniske dagligvarer. Noen sverger til asiatiske butikker for billige ris og risnudler.

• Kjøp nonfood-varer i nonfood-butikker. Spar en bunt ved å kjøpe ting som sjampo, rengjøringsmidler, sminke og tannkrem i en lavprisbutikk som Target eller Walmart eller til og med en dollarbutikk i stedet for dagligvarebutikken, hvor prisene for disse varene sannsynligvis er høyere.