Tradisjonelt får kokosnøttreker knasene sine fra frityrsteking. I denne flatmage-oppskriften gir imidlertid knust frokostblanding knase mens steking i ovn kutter fettet. Den raske dipsausen, laget av appelsinmarmelade, tilfører et snev av tropisk sødme. Server med en frisk fruktsalat til et godt sommermåltid!
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid : 10 minutter
Utbytte : 4 porsjoner
1 kopp kli kornflak
1/3 kopp søte kokosflak
1/2 kopp fullkornsmel
1 egg
1/2 ts vann
1 pund store reker, deveined og hale på
1/4 kopp appelsinmarmelade
1 ss hvitvinseddik
2 ts olivenolje
2 til 3 dråper Sriracha varm saus, for oppvarming om ønskelig
Forvarm ovnen til 400 grader F. Plasser kli flakes i en food prosessor. Snurr til det er grovhakket, legg i en bolle og bland med kokosflakene.
Ha melet i en egen bolle.
I en separat bolle, visp egget og vannet.
Kle en stekeplate med bakepapir, og belegg med kokespray.
Dypp rekene i melet, deretter egget og deretter kokosblandingen, og legg på stekeplate.
Dekk toppen av rekene med kokespray og stek i 10 minutter.
I en liten bolle, visp sammen appelsinmarmeladen, eddik, olivenolje og varm saus (hvis ønskelig) for å danne en dipsaus.
Per porsjon: Kalorier 351 (fra fett 89); Fett 10g (mettet 4g); Kolesterol 278mg; Natrium 317mg; Karbohydrat 38 g (Di e tært Fiber 4g); Protein 30 g.