Spirende nøtter og frø å spise

Nøtter og frø inneholder all energien og næringsstoffene som trengs for å dyrke en plante i konsentrert form. Det er som om de sover og venter på de rette forholdene for å la dem vokse. Å spire et frø eller en nøtt vekker dem, og de begynner å frigjøre næringsstoffene og aktivere enzymene.

For å lage deilige spirer, start med nøtter og frø av beste kvalitet du kan finne. Sørg for at de er rå, ferske og økologiske, hvis mulig. Se opp for nøtter eller frø som har blitt stekt eller bestrålt - de vil ikke spire! Og unngå alt som er misfarget, tørket eller sprukket.

Når en nøtt eller frø er gjennomvåt, begynner det å skje noen imponerende ting!

• Økende næringsstoffer: Spiring øker B-vitaminer (spesielt B2, B5 og B6) og karoten, og produserer vitamin C.

• Bekjempe fytinsyre: Nøtter og frø inneholder noe som kalles fytinsyre, som blokkerer kroppens evne til å absorbere visse mineraler, som kalsium, magnesiumjern, kobber og sink. Men den gode nyheten er at spiring nøytraliserer fytinsyre!

• Nøytraliserende enzymhemmere: Alle nøtter og frø inneholder enzymhemmere som holder dem i hviletilstand til de har de rette forutsetningene for å vokse. Dessverre forstyrrer enzymhemmere kroppens egne fordøyelsesenzymer. Spirer til unnsetning!

  Å bløtlegge og spire nøtter og frø nøytraliserer enzymhemmere, noe som gjør disse små nuggene av ernæringsmessig godhet lettere for oss å fordøye. Spiring produserer også enzymer, og gir fordøyelsen vår en liten hjelpende hånd.

Ikke kast bort tiden din på å spire valnøtter eller pekannøtter som har blitt fjernet fra skallet og derfor ikke vil spire! Macadamianøtter er bare vanskelige å spire og kan ta opptil 30 dager!

Hvordan spire frø og nøtter

Spiring kunne ikke vært enklere. Grunnteknikken er den samme for alle spirebare nøtter og frø. Den eneste forskjellen er at noen nøtter og frø bruker lengre tid på å spire, så du må være mer tålmodig. Her er hva du må gjøre:

Vask og bløtlegg deretter nøttene eller frøene i vann.

Bløtleggingstidene varierer, så se tabellen nedenfor.

Tøm, skyll og legg dem i en krukke.

Dekk glasset med noe som tillater luftstrøm, men som også holder smuss eller insekter ute.

Et stykke osteduk eller papirhåndkle festet med en gummistrikk fungerer fint.

Dryss over vann to ganger om dagen til de begynner å spire.

Du vil vite at det fungerer når du ser små haler begynner å vokse.

I stedet for å spire i en krukke, kan du kjøpe en nettingpose designet spesielt for å spire eller lage nøttemelk. Eller prøv å spire nøtter eller frø i en vanlig kjøkkensikt over en bolle.

Hold nøttene eller frøene fuktige, men ikke våte. Du vil ikke at mugg skal vokse.

Spiretider for nøtter eller frø

Diagram tilpasset fra Whole Food Raw Now og Nourishing Traditions (Fallon)

Tørk eller oppbevar spirene dine

Når de er bløtlagt eller spiret, bør nøtter og frø oppbevares i kjøleskapet hvis de ikke skal brukes med en gang i en oppskrift. De vil lagre i opptil en uke før de begynner å miste næring eller vokse mugg i kjøleskapet. Ellers kan de legges i fryseren. Du kan også tørke dem i en varm ovn eller dehydrator, sette på ca 120 grader, og teste dem til de er tørre.

Måter å nyte spirede nøtter og frø

Spirede nøtter og frø kan brukes på mange forskjellige måter for å "live opp" måltidene dine (bokstavelig talt!). Her er noen ideer:

• Legg dem til salater eller smørbrød.

• Bruk dem i en hjemmelaget granola eller müsli.

• Lag en superkraftig løypemiks.

• Topp av røre-, karri- eller annen grønnsaksrett.

• Lag en smaksrik rå nøtte- og frøpostei eller fyll til en wrap (spiret, selvfølgelig).

• Vær kreativ med ikke-meieriholdig nøtteost.

• Bland eller mal dem til et kremet nøttesmør.

• Snack på dem.