Verktøy og utstyr for hermetisering og konservering
Oppdag det nyeste hermetiseringsutstyret for sikker matkonservering. Lær om must-have verktøy og smarte løsninger for både nybegynnere og erfarne.
Speltbaguetter med 3 pålegg
Mange brød smaker fantastisk med bare en dukkert olivenolje eller en klatt smør. Du kan også heve favorittristet brød eller sandwich med sauser eller pålegg. En absolutt favoritt - søtpotet- og gresskarfrøpålegget - kan sjokkere smaksløkene dine.
Speltbaguetter med soltørket tomathummus, oliven- og pinjekjernesmør og søtpotet- og gresskarfrøpålegg.
De fleste dipper og sauser kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i minst fem dager. Perfekt for festplanlegging og forberedelse på forhånd - og den beste måten å komplimentere dine deilige brød på!
Speltbaguetter
Forberedelsestid: 20 minutter pluss 11 timer for heving
Steketid: 30 minutter
Utbytte: 9 porsjoner
Ingredienser
50 gram (1/4 kopp) surdeigsstarter
360 gram (1-1/2 kopper) romtemperatur vann
400 gram (4 kopper) speltmel
50 gram (1/3 kopp) brødmel
12 gram (2-1/2 ts) fint havsalt
Veibeskrivelse
Bland sammen surdeigstarteren og vann i en stor glassbolle, rør for å løse opp starteren. Tilsett hele speltmelet og brødmelet, og rør sammen til det er en raggete deig. La hvile i 15 minutter.
Dryss saltet over overflaten av deigen. Strekk og brett deigen 4 ganger. Dekk deigbollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og sett til heving på et varmt, trekkfritt sted i 30 minutter.
Strekk ut og brett deigen 4 ganger. Dekk deigbollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og sett til heving på et varmt, trekkfritt sted i 30 minutter.
Strekk ut og brett deigen 4 ganger. Dekk deigbollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og sett til heving på et varmt, trekkfritt sted i 30 minutter.
Strekk og brett deigen 4 ganger. La den dekkede deigen hvile i ytterligere 6 til 8 timer eller til den er doblet i størrelse.
Støv en flat overflate med mel. Overfør den hevede deigen til den melete overflaten. Del deigen i 3 like stykker, sett til side 2 stykker.
Husk den langstrakte formen til en baguette mens du former deigen: Med det første stykket flater du den forsiktig ut og fokuserer deretter på å forlenge deigen. Brett siden nærmest deg over midten og trykk ned. Snu deigen 180 grader og gjenta, brett deigen over midten og flat ut med hånden (se følgende figur). Bruk to hender og start på venstre side, brett med høyre hånd inn mot midten og trykk med venstre håndflate for å feste deigen. Dekk hendene med mel etter behov. Snu deigen 180 grader og gjenta på den andre siden. Snu det avlange deigstykket med sømsiden ned på den flate overflaten. Klem sammen sømmen. Start fra midten, bruk fingrene til å rokke deigen frem og tilbake fra midten til endene, og forleng deigen mens du går.
Sett baguetten til side og gjenta med de resterende 2 deigbitene.
Legg et stykke bakepapir på en tykk stekeplate og legg baguettene med ca 4 tommers mellomrom på stekeplaten. La hvile i 30 minutter.
Sett ovnsristen til midtposisjonen i ovnen, og forvarm ovnen til 500 grader F.
Etter at ovnen er forvarmet, skjær toppen av hver baguette med 3 vinklede skiver, omtrent 1/2 tomme dype, for å la damp slippe ut.
Sett baguettene inn i ovnen og reduser temperaturen til 425 grader F. Stek i 25 til 30 minutter eller til brødet når en indre temperatur på 180 til 190 grader F og skorpen er gylden i fargen.
La brødet avkjøles på rist i 30 til 60 minutter før det skjæres i skiver.
Per porsjon: Kalorier 184 (fra fett 11); Fett 1g (mettet 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 521mg; Karbohydrat 38g (kostfiber 5g); Protein 8 g.
Etter avkjøling, pakk inn et kjøkkenhåndkle og oppbevar opptil to dager i en brødboks eller brun papirpose i romtemperatur.
Varier det! Finner du ikke speltmel kan du heller bruke brødmel.
Snu deigen 180 grader og brett og trykk med hælen på hånden for å forsegle siden nærmest deg.
Soltørket tomathummus
Forberedelsestid: 10 minutter
Utbytte: 16 porsjoner
Ingredienser
14 gram (1/4 kopp) soltørkede tomater, hermetisert i olje
En 16-unse boks garbanzobønner (kikerter)
61 gram (1/4 kopp) garbanzo bønnevæske fra boksen
10 gram (2 ts) tahini
14 gram (1 ss) sitronsaft
3 gram (1/2 ts) kosher salt
75 gram (1/3 kopp) ekstra virgin olivenolje
Veibeskrivelse
Ha de soltørkede tomatene i en foodprosessor.
Puls tomatene i ca 1 minutt.
Tilsett garbanzo-bønnene, væsken fra boksen, tahini, sitronsaft og salt.
Puls til blandet.
Mens du kjører kjøkkenmaskinen, ringle i olivenolje til ønsket konsistens er nådd.
Per porsjon: Kalorier 84 (fra fett 52); Fett 6g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 161mg; Karbohydrat 7g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.
Å spare på vannet fra garbanzobønneboksen er en fin måte å tynne ut hummus uten at den blir for fet.
Server med favorittkjeks, smørbrød, eller smurt på sprøbrød.
Varier det! Hummus har mange varianter - du kan legge til nesten alle tillegg, fra oliven til rødbeter. Vær kreativ og ha det gøy med kombinasjoner som gresskarfrø eller artisjokker.
Oliven- og pinjekjernepålegg
Forberedelsestid: 5 minutter
Utbytte: 8 porsjoner
Ingredienser
67 gram (1/2 kopp) pinjekjerner
90 gram (1/2 kopp) hermetiske svarte eller grønne oliven (uthulet)
60 gram (1 kopp) friske bladpersille
1 fedd hvitløk
1/8 ts knust rød pepper (valgfritt)
43 gram (3 ss) olivenolje
Veibeskrivelse
Rist pinjekjernene på middels lav varme i en liten panne til dufter, ca. 2 minutter.
Overfør pinjekjernene til en foodprosessor.
Tilsett oliven, persille, hvitløk og rød pepper.
Puls et par ganger for å grovhakke.
Tilsett olivenolje, 1 ss om gangen, mens du pulserer, til ønsket konsistens er nådd.
Per porsjon: Kalorier 118 (fra fett 108); Fett 12g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 104mg; Karbohydrat 3g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker.
Hvis du foretrekker en jevn konsistens, bearbeid i 2 minutter. For en tykkere konsistens, puls i 30 sekunder.
Rør inn olivenolje og eddik for en rask vinaigrette, legg på toppen av pizza for en salt tilsetning, eller fordel på din favoritt gresk- eller italiensk-inspirerte sandwich.
Varier det! Hvis du leter etter en tapenade, legg til ansjos og kapers i denne blandingen. Det er en morsom vri på en italiensk klassiker!
Søtpotet- og gresskarfrøpålegg
Forberedelsestid: 55 minutter
Utbytte: 12 porsjoner
Ingredienser
2 mellomstore søtpoteter, i terninger
73 gram (1/4 kopp pluss 1 spiseskje) ekstra virgin olivenolje, delt
3 gram (1/2 ts) havsalt
3 gram (1/2 ts) hvitløkspulver
1 gram (1/4 ts) løkpulver
60 gram (1/2 kopp) skrellede gresskarkjerner, delt
43 gram (3 ss) fersk limejuice
1 gram (1/4 ts) malt spisskummen
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 400 grader F.
Kle en stekeplate med bakepapir.
I en bolle, sleng søtpotetene med 1 ss olivenolje, saltet, hvitløkspulveret og løkpulveret.
Overfør til bakepapiret og stek i 30 minutter eller til de er gyldenbrune og myke.
La søtpotetene avkjøles helt, ca 20 minutter.
Ha 6 ss gresskarkjerner i en foodprosessor og kjør i 30 sekunder til 1 minutt til en grov tekstur er nådd.
Tilsett søtpoteter, limejuice og spisskummen.
Puls mens du sakte tilsetter den resterende olivenoljen til ønsket konsistens er nådd.
Topp med de resterende 2 ss gresskarkjerner til servering.
Per porsjon: Kalorier 376 (fra fett 354); Fett 39g (mettet 21g); Kolesterol 81mg; Natrium 245mg; Karbohydrat 5g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fem dager.
Server denne salte søtpotetdippen på toast med fersk ruccola og geitost på toppen, eller dypp favorittkjeksene dine i det salte pålegget.
Varier det! Lag dette pålegget på spansk stil, bruk paprika og sitronsaft i stedet for spisskummen og limejuice.
Vin på restauranter: i glass eller kjøpe flaske?
Oppdag hvordan du velger vin på restauranter med vår omfattende guide. Lær om viner på glass og flaske, og få tips for å gjøre det beste valget.
En perfekt grønn smoothie for amming
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Servering og lagring av fermenterte meieriprodukter
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Opprettholde riktig hydrering på et plantebasert kosthold
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Hvordan gi velsmakende og næringsrike paleo-godkjente godbiter til barn
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
10 mest undervurderte viner
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Oppskrift på avokadosjokoladebrød
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Fordelene med juice
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Oppskrift på doble sjokoladeespressobarer
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]