Denne oppskriften på sjokoladekokosbark er den perfekte godbiten når du har lyst på noe sjokoladeaktig eller søtt. Husk at bare fordi du lever Paleo betyr det ikke at du må ofre søtsaker.
Tilberedningstid: 10 minutter, pluss frysetid
Utbytte: 12 porsjoner
1 kopp kokosolje, smeltet
2 kopper strimlet usøtet kokosnøtt
2 ts vaniljeekstrakt
1 ss rå honning
1 kopp Paleo-vennlige sjokoladebiter eller hjemmelaget sjokolade
Bland kokosolje, vanilje og honning i en stor bolle, og bland deretter inn den strimlede kokosnøtten.
Trykk blandingen jevnt over bunnen av en 8-x-8-tommers panne dekket med bakepapir. Frys til blandingen stivner.
Smelt sjokoladebitene sakte over lav varme i en bolle over kokende vann (dobbelkoker) og fordel deretter den smeltede sjokoladen jevnt over toppen av den frosne kokosnøtten.
Sett kjelen tilbake i fryseren, og etter at sjokoladen har stivnet, kutt barken i små biter. Hold frossen.
Per porsjon: Kalorier 376 (fra fett 304); Fett 35g (mettet 28g); Kolesterol 0mg; Natrium 5mg; Karbohydrat 17g (kostfiber 3g); Protein 2g.