Å leve etter Paleo-livsstilen betyr at du mater cellene dine med næringsrike matvarer mens du fortsatt tilfredsstiller søtsuget. Denne oppskriften på sitronbrownies med kokos sitronglasur vil smake like godt som - om ikke bedre enn - tradisjonelle desserter, som er laget med tungt bearbeidede ingredienser og er fulle av tomme kalorier.
Kreditt: Med tillatelse fra Adriana Harlan
Prep Fraskilling tid: 15 minutter
Koker ing tid: 20-25 minutter
Utbytte: 10–12 porsjoner
Kokos sitronglasur (se oppskrift nedenfor)
2 kopper blanchert mandelmel
1 ss pilrotpulver
1/2 ts natron
1/4 ts salt
2 romtempererte egg
2-1/2 ss sitronsaft
1 ss sitronskall
4 ss rå honning
1/4 kopp kokosolje, smeltet
1/3 kopp fullfett kokosmelk
2 ss kokossmør
1 ts vaniljeekstrakt
Forvarm ovnen til 350 grader F. Bland mandelmel, pilrotpulver, natron og salt i en stor bolle.
I en separat bolle, visp egg, sitronsaft, sitronskall, honning, kokosnøttolje, kokosmelk, kokossmør og vanilje.
Tilsett de tørre ingrediensene i det våte og bland forsiktig med en skje eller slikkepott for å danne en røre. Ikke overmiks.
Fordel røren over bunnen av en 8-x-8-tommers stekepanne dekket med bakepapir. Pass på at papiret dekker alle fire sider av pannen.
Stek til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut, ca 20 til 25 minutter.
Sett pannen på en rist til avkjøling og topp med kokos sitronglasur.
Kokos sitronglasur
2 ss fullfett kokosmelk
2-1/2 ts kokossmør
1/2 ss sitronsaft
2 ts sitronskall
2 ts pilrotpulver
1 ts rå honning
I en bolle, visp sammen alle ingrediensene.
Per porsjon: Kalorier 271 (fra fett 199); Fett 22g (mettet 10g); Kolesterol 37mg; Natrium 147mg; Karbohydrat 15g (kostfiber 3g); Protein 7 g.