Som vitaminer hjelper mineraler kroppen din med å hente energi fra makronæringsstoffer slik at cellene dine kan jobbe, vokse, reparere seg selv og erstatte seg selv. Mineralene i planter, meieriprodukter og kjøtt kommer alle fra jorda. Noen ernæringseksperter er bekymret for at etter hvert som flere og flere bønder tømmer jorden, reduseres også mengden mineraler som er naturlig i disse matvarene.
Tross alt slites jord ut over tid; med mindre bøndene fyller på det med råtnende plantemateriale, forsvinner næringsstoffer fra jorda.
Kunstgjødsel, plantevernmidler og ugressmidler tar også sin toll på jorda. Naturlig forekommende bakterier i jorda omdanner mineraler til den formen som planter kan bruke, og disse bakteriene tar ikke så godt imot giftstoffer som plantevernmidler.
Ugressmidler, spesielt soppdrepende midler, kan påvirke mineralinnholdet i jord negativt. Noen planter har et symbiotisk forhold til sopp som hjelper dem å trekke flere mineraler og næringsstoffer ut av jorda.
Når bønder bruker soppdrepende midler på avlingene sine, har disse plantene et redusert mineralinnhold. Faktisk har studier publisert av Dr. Linus Pauling funnet at mineralinnholdet i frukt og grønnsaker, fra tidsrammen 1940 til 1991, har gått ned fra 20 til 70 prosent!
Hvis du er bekymret for denne trenden, bør du vurdere å ta et godt multivitamin- og mineraltilskudd, eller prøve å kjøpe økologisk mat fra gårder som praktiserer bærekraft. Eller gjør begge deler! Bærekraftige gårder praktiserer økologiske jordbruksteknikker og er avhengige av å la åkre ligge brakk for å holde jorda sunn. De planter også dekkvekster, som kløver, som returnerer næringsstoffer til jorda.