Denne sefardiske grillede kyllingen dukker opp på grillene i hjem og restauranter i hele Israel. Med sin middelhavsmarinade er den grillede kyllingen en saftig og smakfull hovedrett.
Tilberedningstid: 10 minutter, pluss minst 4 timer for marinering av kylling
Koketid: 40 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
Holde kosher: Kjøtt
2 sitroner
2 store hvitløksfedd
3 små kvister frisk timian, eller 1 ts tørket
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1 ts tørket oregano
1/2 ts malt svart pepper
En klype cayennepepper
2 1/2 til 3 pund kyllingbiter
Salt (valgfritt) og nykvernet sort pepper etter smak
2 ts malt spisskummen, gjerne nykvernet
Juice sitronene.
Knus hvitløksfeddene.
Knekk de friske timiankvistene i biter.
Bland 1/4 kopp sitronsaft, hvitløk, timian, olje, oregano, 1/2 ts sort pepper og cayenne i en grunne ildfast form som er stor nok til å holde kyllingen.
Legg kyllingen i fatet og vend bitene for å dekke alle sider med marinade.
Dekk til og mariner kyllingen i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Vend kyllingen i marinaden av og til.
Fjern kyllingen fra marinaden, fjern eventuelle biter av timian eller hvitløk som sitter fast på kyllingen.
Kast marinaden.
Dryss kylling med salt, nykvernet pepper og spisskummen på begge sider.
Forbered grillen for indirekte varme.
Varm opp kullgrill til kullene gløder; eller varm gassgrillen til middels.
Sett kyllingen på rist ca 4 til 6 tommer over varmekilden.
Grill bryststykker i 20 minutter per side, og ben- og lårstykker i 30 minutter per side, eller til den tykkeste delen av kjøttet nær beinet ikke lenger er rosa
Du kan kutte kyllingen for å sjekke om den er ferdig.
Serveres varm.