Denne ristede kokosfrosne suffléen er en festlig dessert. Den ristede kokosnøtten har en fin crunchy tekstur, i motsetning til den glatte suffléen.
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 20 minutter
Frysetid: 2 timer
Utbytte: 8 til 10 porsjoner
1 kopp dadler med hull
1 kopp blandet tørket frukt (tilgjengelig i de fleste supermarkeder)
2 kopper strimlet søtet kokosnøtt
5 egg, separert
3/4 kopp sukker
1/4 ts krem av tartar
2 kopper tung krem, veldig kald
Forvarm ovnen til 325 grader F.
Hakk dadler og blandet frukt med en stor kniv eller i en foodprosessor.
Hakk alt unntatt ca 1/3 kopp kokos i en foodprosessor eller for hånd med en skarp kniv.
Sett til side den reserverte 1/3 kopp kokosnøtten.
Fordel den hakkede kokosen på et bakepapir.
Stek, rør ofte, i ca 20 minutter eller til kokosen er brun.
Skill eggene, legg plommene i en stor bolle og hvitene i en annen bolle.
Tilsett 1/2 kopp sukker til eggeplommene.
Sett bollen over en mindre kjele med kokende vann og visp til blandingen blir tykk og skummende.
Rør inn hakkede dadler, tørket frukt og ristet kokos.
Tilsett kremen av tartar til eggehvitene.
Pisk med en visp eller en elektrisk mikser til eggehvitene tredobles i volum.
Tilsett 1/4 kopp sukker i en sakte duskregn mens du blander.
Fortsett å blande til hvitene når stive topper.
Pisk eggehvitene inn i eggeplommeblandingen, alt på samme tid.
Pisk den tunge fløten til myke topper i en bolle.
Brett kremen forsiktig inn i blandingen.
Kle en 9-x-5-x-3-tommers brødform eller en 10-tommers kakeform med plastfolie.
Dekk bunnen av brødformen med den reserverte kokosnøtten.
Hell suffléblandingen i den kledde pannen.
Frys i minst 2 timer.
Skjær suffléen i skiver for servering.