Rethink Nutrition for the Paleo Lifestyle: The Flawed USDA Food Guide Pyramid

Rådene om god ernæring kan være svært forvirrende. Hvordan vet du hva du trenger for en Paleo-diett? Vel, det kan være vanskelig å tyde. Bare bla gjennom magasinforsidene ved kassen for å se alle konfliktene: lavkarbo, ingen karbohydrater, lavfett, vegetarianer, vegansk, ingen frukt. Hva er det neste - ingen mat? Ingen luft?

USDA Food Guide Pyramid kan ta mye av skylden, selv om det er flere år siden pyramiden var den rådende retningslinjen for hvordan man skal spise. Her er noen av de største problemene med matpyramiden:

• Basen til matpyramiden er frokostblandinger, brød og pasta - og mye av det, med 6 til 11 porsjoner per dag. Disse bearbeidede karbohydratene er ugunstige energikilder, og enda viktigere, kroppen din trenger ikke disse matvarene for å fungere effektivt. I tillegg finnes antinæringsstoffer i fullkorn, kalt fytinsyre og lektiner.

  • Fytinsyre binder seg til mineraler, noe som gjør dem utilgjengelige for deg å bruke. Dette betyr at jo mer fullkorn du spiser, jo mindre er kroppen din i stand til å dra nytte av mineraler som kalsium, magnesium og sink.

  • Lektiner kan forårsake enda mer problemer. Disse vanskelige gutta binder seg til insulinreseptorer, noe som kan føre til insulinproblemer, er knyttet til inflammatoriske problemer og skader tarmforsvaret som kler tarmene dine. Når du skader denne slimhinnen, lar den matpartikler komme inn i blodsystemet og lymfesystemet, der de ikke hører hjemme. Fordøyelsen blir kompromittert sammen med immunsystemet ditt - ikke særlig appetittvekkende!

  The USDA food pyramid identifies whole grains as a good source of fiber. Here’s the real skinny: non-starchy veggies and fruits often have more than double the amount of fiber as grains. With the Paleo plan, you have no recommended daily allowance (RDA) for breads, pasta, and cereals. In fact, not only does your body not require these grains, but also your insulin and blood sugar management is better — so you’re healthier and happier — without them.

• Matpyramiden identifiserer meieriprodukter som en nøkkelkomponent i god ernæring, men kumelk er matallergen nummer én for mennesker. Det er fordi kumelk ikke er beregnet på konsum; det er den perfekte maten for å forvandle kalver til veldig store kyr. Kroppen din vet bare ikke hva den skal gjøre med melk - og plager som fordøyelsesforstyrrelser, akne, insulinresistens og allergiske reaksjoner er resultatet.

  Studier viser at melk ikke er så beskyttende for beinvev som en gang trodde - og i motsetning til populær tro, reduserer ikke melk beinbrudd! For å danne og opprettholde sterke bein, må kroppen din være i pH-balanse; fruktene og grønnsakene i Paleo-dietten setter det akkurat der det skal være.

• Matpyramiden feiler også med protein. Tørkede bønner og erter kan ikke spises om hverandre med animalske proteiner som kjøtt, fjærfe, fisk og egg. Bønner og belgfrukter har dårlig fordøyelighet og inneholder ikke den samme komplette proteinpunchen som animalske kilder. Faktisk var bønner og belgfrukter i gjennomsnitt omtrent 20 til 25 prosent lavere enn dyreproteinvurderinger i en proteinkvalitetsindeks publisert av Food and Agriculture Organization/World Health Organization.

  Bønner og belgfrukter inneholder omtrent tre ganger mindre protein enn animalske kilder - og de ufullstendige proteinene som finnes i belgfrukter er vanskelige for kroppen å fordøye.

I 2010 utviklet USDA neste generasjons matretningslinjer kalt MyPlate. Disse retningslinjene lider av de samme utfordringene som matpyramiden: Fullkorn og meieri er fortsatt inkludert krav til helse. Platetilnærmingen løser ikke de gamle problemene. I stedet burde de faktiske platene våre representere det som har blitt oppdaget fra evolusjonsvitenskapen.

Kreditt: Illustrasjon © US Department of Agriculture