Reduser saltinntaket ved å omskolere smaksløkene

Så hvorfor ser det ut til at salt får noen matvarer til å smake bedre? Salt kan redusere bitterheten i grønnsaker og derfor gjøre dem mer attraktive for noen mennesker. Det ser også ut til å være en sammenheng mellom de økende mengdene natrium i matforsyningen og folks ønske om salt mat. Med andre ord, jo mer høyt natrium du inntar, jo mer vant til den salte smaken blir du.

Menneskelige smaksløker gjenkjenner flere typer smaker: søtt, surt, bittert, salt og umami (salte). Noen mennesker er mer naturlig tiltrukket av søtere smaker, og andre er tiltrukket av saltere. Vane spiller en rolle, uansett hva matpreferansen måtte være.

Hvis du er vant til å bruke mye salt, er det et must å redusere saltinntaket hvis du har høyt blodtrykk, men å gjøre det betyr ofte å trene smaksløkene til å foretrekke mindre salt mat. Det vil kreve litt innsats, men det er gjennomførbart. Ganen din vil tilpasse seg, selv om det kan ta noen måneder.

Gå bort fra saltbøssemaskinen

Mens bearbeidet mat utgjør mesteparten av et høyt natriuminntak, er ikke alt natriumet i kostholdet ditt i hemmelighet gjemt i et brød eller en boks med tomatsaus. Faktisk kan mye av saltet som kommer inn i kostholdet ditt være rett ut i det fri - i form av saltbøssen. Bordsalt tilfører i seg selv mye natrium til kostholdet. Bare en teskje salt gir 2300 milligram natrium.

Her er noen tips for å hjelpe deg med å kutte ned på hvor ofte du bruker saltbøssen:

• Smak på maten før du salter den. Hvis du har for vane å riste salt på burgere, pommes frites eller andre matvarer før du i det hele tatt smaker på dem, prøv å ta noen biter først for å sikre at ekstra smak virkelig er nødvendig. Hvis du trenger litt mer kick, tilsett litt malt svart pepper eller en dæsj røde pepperflak i stedet for salt.

• Ikke rist salt inne i pannen eller pannen når du lager mat. Bruk i stedet natriumfrie krydder og urter, som basilikum, karri, hvitløk, ingefær, mynte, oregano, pepper, paprika, rosmarin og timian for å holde maten smakfull.

• I stedet for å salte kjøtt eller grønnsaker når du sauterer, tilsett balsamicoeddik eller vin i pannen.

• Nyter du litt fiberrik popcorn? Hold shakeren! En annen måte å bruke mindre på er å fylle pepperbøssen med salt (den har færre hull). Prøv å riste saltet i hånden først for å se det; du vil bruke mindre på denne måten. Du kan også finne saltfrie krydderpulver for å sette pift til maisen din.

• Når du koker egg, tilsett smak med grønnsaker og andre ingredienser i stedet for å helle på saltet.

• Skal du ut på happy hour med venner? Hopp over den saltede kanten på den margaritaen!

Hvis du er en ekte-blå salt elsker, ikke mist motet. Når du er på Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) dietten, husk at lavt natrium ikke betyr natriumfritt. Selv om noen oppskrifter kan inneholde høyere natrium enn andre, representerer de bare ett element eller et måltid i kostholdet ditt. Du kan balansere ut et saltere måltid med mindre salte måltider resten av dagen.

Bruker bordsalterstatninger

Noen ganger foreskriver leger kaliumklorid, et salt som består av kalium og klor, for å behandle lave kaliumnivåer i blodet. Kaliumklorid er et salt, som natriumklorid. Selv om folk ofte tenker på natriumklorid når de bruker begrepet salt, finnes det kjemisk mange typer salter (et annet eksempel er kalsiumkloridet som brukes til å salte veier om vinteren).

Du kan også finne "lette" saltblandinger eller salterstatninger på supermarkedet i salt- eller krydderdelen. Disse salterstatningene inneholder mindre natrium og inkluderer ofte kaliumklorid. Kaliumsalter smaker likt natriumklorid, men de har en litt bitter eller metallisk ettersmak på tungen.

Noen salterstatninger kan inneholde kalium og lysin (en aminosyre som har en salt smak). Et "lett" salt kan være en blanding av natriumklorid og kaliumklorid (og dermed halvere natriumet).

Ikke bruk en salterstatning uten først å sjekke med legen din. Avhengig av din fullstendige sykehistorie (og spesielt hvis du har nyresykdom), kan det være skadelig å bruke et kaliumkloridprodukt. Av denne grunn oppfordrer vi deg til å bruke naturlige alternativer, som urter og krydder, i stedet for salterstatninger.