Røkt lakserisotto er en elegant rett som fanger smakene til laksen og vinen. Du kan lage røkelaksrisotto som tilbehør til et sjømatbasert måltid, eller du kan tilberede den til en spesiell søndagsbrunsj.
Tilberedningstid: 1 minutt
Koketid: 25 minutter
Utbytte: 2 porsjoner
1 ss olivenolje
1 sjalottløk
1/4 kopp tørr hvitvin
1 kopp arborio ris
4 1/2 kopper kyllingbuljong
1/4 kopp halv og halv
2 ss hakket gressløk
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
4 gram røkt laks
2 sitronbåter
Varm oljen i en stor stekepanne.
Skrell og finhakk sjalottløken, tilsett den i pannen og fres på lav varme i 1 minutt.
Rør inn vinen og kok i 1 minutt eller til væsken er halvert.
Tilsett risen og kok under omrøring i 1 minutt.
Varm opp kyllingbuljongen.
Du kan varme den i en panne på komfyren eller i mikrobølgeovnen.
Tilsett 1/2 kopp kyllingbuljong og rør.
La risen småkoke til nesten all væsken er absorbert.
Dette trinnet bør ta ca. 5 minutter.
Gjenta, tilsett 1/2 kopp buljong om gangen til risen har en kremet konsistens og er nesten mør.
Rør inn halv-og-halv og gressløk; småkoke i 1 minutt og ta deretter av varmen.
Rør inn salt og pepper.
Rør røkelaksen i terninger inn i risottoen.
Pynt platene med sitronbåter.
Per porsjon: Kalorier 671 (Fra fett 216); Fett 24g (mettet 7g); Kolesterol 35mg; Natrium 3692mg; Karbohydrat 90g (kostfiber 2g); Protein 25g.