Karbohydrater som ligner på gamle korn kalles pseudo-korn. De er faktisk frø, men har kornlignende egenskaper. Tabellen nedenfor viser deg mer om de du bør legge til i ditt plantebaserte kosthold, samt hvordan du lager mat og lagrer dem.
Pseudo-korn
| Navn på korn | Helsefordeler | Hvordan bruke det | Hvordan lagre det |
|---|---|---|---|
| Amaranth: Frøet til en plante fra Mellom-Amerika som har en nøtteaktig smak og kan kombineres godt med andre kornsorter |
Høyere i protein enn mange andre kornsorter, inneholder amaranth også den essensielle aminosyren lysin, som er vanskelig å finne i plantebasert mat. Det er en god kilde til kalsium og jern, som er viktig for beinhelsen. |
Bruk 1 del frø til 2-1/2 deler vann. Kok opp og reduser deretter varmen til en la det småkoke i 20 minutter. |
Oppbevar amaranth fersk i en tettsittende beholder med lokk. Det er best å lagre på et kjølig, tørt, mørkt sted. |
| Bokhvete: Et fruktfrø som er relatert til rabarbra og sorrel, noe som gjør det til en passende kornerstatning for personer som er følsomme for hvete eller andre korn som inneholder gluten |
Bokhvete er rik på flavonoider, som er fytonæringsstoffer som beskytter mot sykdom ved å forlenge virkningen av vitamin C og fungere som antioksidanter. Det er en stor kilde til protein, mangan og vitamin B og E. Bokhvete hjelper til med å balansere og senke kolesterolnivået samtidig som den beskytter mot hjertesykdom. |
Etter skylling, tilsett 1 del bokhvete til 2 deler kokende vann eller buljong. Etter at væsken koker tilbake, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i ca 30 minutter. |
Legg bokhvete i en lufttett beholder og oppbevar den på et kjølig, tørt sted. Oppbevar alltid bokhvetemel i kjøleskapet; oppbevar andre bokhveteprodukter i kjøleskap hvis du bor i et varmt klima. |
| Hirse: Hirse er en variert gruppe småfrøgress, sentralt i kostholdet i India, Afrika og deler av Europa. Den har en maissmak og er bra for personer med cøliaki eller andre hveteallergier. |
Hirse er høy i jern, B-komplekse vitaminer og fosfor. |
Rist 1 kopp hirse i en panne på middels varme i 4 til 5 minutter for å få frem nøtteaktig smak. Tilsett 2 kopper vann eller buljong og kok opp. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca 15 minutter. Fjern fra varme. La stå tildekket i 10 minutter. |
Oppbevar hirse i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted. Den kan lagres i opptil to år hvis den oppbevares riktig. |
| Quinoa: Et frø som har en luftig, kremet, litt knasende tekstur og en noe nøtteaktig smak når den er tilberedt |
Quinoa er et komplett protein som gir alle de åtte essensielle aminosyrene. Den er også høy i fiber, kalsium og jern. |
Tilsett 1 del quinoa til 2 deler væske i en kjele. Etter at blandingen har kokt opp, reduser varmen til en koking og dekk til. En kopp quinoa tilberedt på denne måten tar vanligvis 15 minutter å tilberede. |
Oppbevar quinoa i en lufttett beholder. Den holder seg i lengre tid, omtrent tre til seks måneder, hvis du oppbevarer den i kjøleskapet. |
| Teff: Et korn som virker lilla, grått, rødt eller gulbrunt; frøene varierer fra mørk rødbrun til gulbrun til elfenben |
Teff leder alle kornene med stor margin i kalsiuminnholdet , med en kopp kokt teff som gir 123 milligram. Det er også en utmerket kilde til vitamin C, et næringsstoff som ikke ofte finnes i korn. Det er en kilde til kostfiber som kan være til fordel for blodsukkerkontroll, vektkontroll og tykktarmshelse . |
Kok teff i ca 20 minutter, med 1 kopp teff i 3 kopper vann. |
Oppbevar tefffrø eller mel på hyllen i opptil ett år på et mørkt, kjølig sted, forseglet i en beholder. |
| Villris: Et akvatisk frø som hovedsakelig finnes i de øvre ferskvannssjøene i Canada, Michigan, Minnesota og Wisconsin; når den er tilberedt har den en nøtteaktig smak |
Villris er en kilde til lysin (et essensielt protein) og B- vitaminer. Den har nesten dobbelt så mye proteininnhold og nesten seks ganger så mye folsyre som brun ris. |
Ha kornene i en kjele med varmt vann for å dekke, og rør rundt risen for å la eventuelle partikler flyte til toppen. Skum av partiklene og tøm vannet. Det er best å gjenta skyllingen en gang til før tilberedning. Bruk 1 kopp tørr villris til 3 kopper vann. Dekk til og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels lav og damp i 45 minutter til 1 time. |
Forsegl villris i et mørkt glass eller ugjennomsiktig beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil tre år. |
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
