Poteter og purre var ment å tilberedes sammen, som du kan se i oppskriften på denne populære suppen. Mye enklere og ydmykere enn sin amerikanske motstykke, vichyssoise , er denne originalversjonen enkelhet på sitt beste.
Kreditt: ©iStockphoto.com/tovfla
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 45 minutter
Utbytte: 6 til 8 porsjoner
1 pund universalpoteter, skrelt og i terninger
1 pund purre, trimmet og vasket godt for å fjerne skitt og grus; bare hvite og lysegrønne deler, i tynne skiver
8 kopper kyllingbuljong
1 ss salt
2 ss hakket persille
2 ss usaltet smør
4 ss tung krem
Kombiner poteter, purre, buljong og salt i en stor kjele. Kok opp over høy varme. La det småkoke og kok, delvis dekket, i 40 minutter.
Mos poteter og purre mot siden av gryten med en stor skje. Smak til og tilsett salt om nødvendig.
Før servering, rør inn persille, smør og fløte.
Denne suppen kan brukes som en mesteroppskrift på andre grønnsakssupper. Prøv å legge til noen av følgende grønnsaker eller en kombinasjon: 1 kopp brønnkarseblader, 1⁄2 til 1 kopp gulrøtter i skiver eller terninger, små kuttede strengbønner, blomkål eller brokkoli delt i små buketter.