Pepperkaker og glasur for å bygge et pepperkakehus

Å lage et pepperkakehus er en juleaktivitet som barna liker. Denne pepperkaken er ikke til å spise; det er for konstruksjon. Den er spiselig, men derfor tørrere enn pepperkaker å spise.

Kreditt: ©iStockphoto.com/Ruth Black 2012

Oppskriften gir en stor porsjon, så du har litt til overs for trær eller andre former å legge til landskapet. Hvis du ikke har en 5-liters stående mikser, lag den i to omganger. Barn kan hjelpe til med å klippe ut malene og husbitene og kan selvfølgelig dekorere huset.

Pepperkakehusdeig

Spesialutstyr: Stativmikser, stort flatt fat, konditorpose, kobling, dekorasjonsspiss nr. 10, offset slikkepott

Forberedelsestid: 2 timer

Steketid: 24 minutter (to 12-minutters skift i ovnen)

Utbytte: 1 fantastisk, nydelig pepperkakehus

2 kopper ren vegetabilsk matfett

2 kopper sukker

2 kopper usvovelet melasse

1 ss kanel

1 ss ingefær

2 ts natron

1 ts salt

9 til 10 kopper allsidig mel

Krem matfettet i en mikser med det flate padletilbehøret til det er glatt. Tilsett sukkeret og pisk på høy hastighet til det er lett og luftig, ca 4 minutter. Pisk inn melassen til blandingen er jevn. Visp de tørre ingrediensene sammen og tilsett mikseren, 1 kopp om gangen, miks til deigen kommer sammen, men ikke er tørr.

Vend deigen ut på en lett melet overflate, samle den sammen og trykk den til en stor, flat skive. Pakk den inn i plast og avkjøl i minst 2 timer, eller til den er fast nok til å rulle.

Klipp ut malene, følg diagrammene; plakatbrett eller papp fungerer bra.

For å lage dette pepperkakehuset trenger du ett bunnstykke, to sider og to for-/bakstykker.

Forvarm ovnen til 375 grader. Ha to panner klare og kuttet flere pergamentstykker for å passe til pannene. (Hvis du har flere panner, bruk dem for all del. Du trenger flere, eller bare roter dem etterhvert som de kommer ut av ovnen, avkjøl mellom bruk.)

Kjevle ut deigen på et lett melet stykke bakepapir til en 1/4-tommers tykkelse. Bruk malene til å skjære ut bitene fra deigen. Du kan også kutte ut en liten dørform fra en av endene. Ta vare på stykket du skar ut og stek det ved siden av på platen. Overfør bakepapiret, med pepperkakene på, til platen. Stek i ca 12 minutter eller til pepperkakebitene har begynt å få farge og er faste å ta på.

Ta pepperkakene ut av ovnen og legg straks malene tilbake på toppen av bitene og skjær til eventuelle utstikkende kanter. Gjør dette mens deigen er varm. Avkjøl på panner satt på kjølestativ. Gjenta med den resterende deigen; dette vil ta deg noen sykluser avhengig av ovnsstørrelsen og hvor mange panner du har.

Pepperkakebitene kan miste formen litt under steking, og derfor må du kanskje trimme dem. Hvis du venter til bitene er avkjølt med å trimme dem, kan de sprekke. Hvis bitene er avkjølt og du virkelig trenger å trimme et stykke, prøv en forsiktig sagebevegelse med en tagget kniv.

Mørtel til ditt pepperkakehus (Royal Icing)

8 store eggehviter (eller tilsvarende marengspulver rekonstituert i henhold til produsentens anvisninger)

8 kopper konditorsukker

Lag mørtelen i to omganger.

For hver batch, pisk 4 eggehviter i en mikser med ballongpisk-tilbehøret til det er skummende. Tilsett sakte 4 kopper konditorsukker og pisk til det dannes tykke og luftige og stive topper, minst 8 minutter. Tilsett litt mer sukker hvis det er for tynt, eller litt vann hvis det er for tykt. Legg et fuktig håndkle over bollen til du er klar til å bruke mørtelen. Gjenta med de resterende ingrediensene.