Denne kornfrie godbiten er teknisk sett Paleo, men inneholder mer naturlig sukker og fett enn standardmåltider med protein, grønnsaker og fett. Denne oppskriften er et mye sunnere alternativ enn tradisjonelle vafler, men de er fortsatt godbiter, noe som betyr at de er ment for sporadiske avlat, spesielle anledninger og feiringer.
Hvorfor ikke utpeke en søndag i måneden som "vaffelbrunchdag" eller planlegge en "frokost til middag" en gang i uken for å gjøre en vanlig dag til noe spesielt!
Kreditt: iStockphoto.com/-lvinst-
Tilberedningstid: 1 5 minutter
Steketid: 5 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
1/3 kopp usøtet strimlet kokosnøtt
1-1/2 kopper mandelmel eller mandelmel
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1/2 ts malt kanel
5 store egg
1/4 kopp kokosmelk
3/4 kopp kokt søtpotet, most
1 ts ren vaniljeekstrakt
Forvarm ovnen til 350 grader F. Fordel kokosnøtten på en bakeplate i et enkelt lag og rist til den er gylden, ca. 4 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side til avkjøling.
I en middels bolle blander du mandelmel, natron, salt og kanel med en gaffel. Sette til side.
I en stor bolle, visp sammen egg, kokosmelk, søtpotet og vanilje til en jevn masse. Tilsett den ristede kokosnøtten og de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og visp til det er blandet.
La røren hvile i 10 minutter. Forvarm i mellomtiden vaffeljernet.
Hell 1/2 til 1 kopp røre på vaffeljernet, avhengig av størrelsen på modellen din. Hvis du ikke er sikker, bruk den mindre mengden. Lukk lokket og la røren koke, ca 2 til 3 minutter.
Ta vaffel ut på en stekeplate og sett i den varme ovnen mens du forbereder resten av vaflene. Server vafler varme med egg eller annet protein og en liten mengde honning eller ren lønnesirup.
Per porsjon: Kalorier 450 (fra fett 321); Fett 36g (mettet 11g); Kolesterol 233mg; Natrium 258mg; Karbohydrat 10g; Kostfiber 7g; Pr o tein 18g.