Denne oransje-hvitløks kyllingvinger-retten har en litt asiatisk smak som kommer fra soyasausen, appelsinen og hvitløken. Disse vingene er like enkle som enhver rett du kan lage på grillen.
Tilberedningstid: 20 minutter, pluss 6 timers marinering
Grilltid: 10 til 15 minutter
Utbytte: 8 til 10 porsjoner
3 pund kyllingvinger (ca. 15 vinger)
1 appelsin
3 til 4 fedd hvitløk
2 løk, grønne og hvite deler
2 ts skrelt og revet ingefær
2 ss soyasaus
1/4 kopp peanøtt- eller maisolje
1/4 kopp sesamolje
1 ss pluss 2 ts Szechwan pepperkorn, stekt og knust
1 til 2 ss kosher salt, eller etter smak
Skyll kyllingvingene under kaldt rennende vann og tørk med tørkepapir.
Klipp av vingespissene ved skjøten, kast spissene.
Eller pakk inn og frys tipsene for å bruke senere for å gi smak til hermetiske eller hjemmelagde supper og kraft.
Legg vingene i en stor, gjenlukkbar plastpose eller en grunne ildfast form.
Riv appelsinskallet.
Skrell og finhakk hvitløken.
Finhakk løkløken.
Skrell og riv ingefæren.
Kombiner 2 1/2 ss appelsinskall, 1 1/2 ss hvitløk, løken, 2 ts ingefær, peanøtt- og sesamoljene, soyasaus og 2 ts pepperkorn i en middels miksebolle eller et glassmålebeger.
Hell marinaden over kyllingvingene i posen, eller fatet, snu til alle sider.
Forsegl posen, press ut eventuell luft, eller dekk til fatet, og avkjøl i 6 timer eller over natten.
Kast av og til for å belegge vingene i marinaden.
Forbered en middels varm brann i en kull- eller gassgrill.
Fjern vingene fra marinaden.
Kast marinaden.
Legg kyllingvingene på et lett oljet rist.
Grill uten lokk i 10 til 15 minutter eller til den er ferdig, snu hvert 4. til 5. minutt for å sikre jevn matlaging og forhindre at vingene forkuller.
For å teste for ferdighet, skjær i den tykkeste delen av vingen; kjøttet skal være hvitt, uten spor av rosa, og saften skal renne klar.
Legg de grillede vingene på et stort fat.
Kombiner de resterende l ss Szechwan pepperkorn og kosher salt.
Dryss blandingen over vingene etter smak.