All fisk og sjømat er naturlig glutenfri, noe som gjør denne oppskriften på tequila-lime reker og kamskjell perfekt å servere over ris eller din favoritt glutenfrie pasta.
Tilberedningstid: 2 minutter
Koketid: 10 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
1 pund medium reker, kokt, skrellet og deveined
1/2 pund havskjell
1/4 kopp limejuice
1/4 kopp sitronsaft
1/4 kopp hakket fersk koriander
2 ss olivenolje, delt
1/4 kopp tequila
2 ts finhakket hvitløk (ca. 4 fedd)
2 ts varm saus
1/2 ts malt spisskummen
1/2 ts tørket oregano
1 stor løk, kuttet i tynne skiver
1 grønn paprika, kuttet i passe store strimler
1 rød paprika, kuttet i passe store strimler
4 limebåter (til pynt)
Hvis rekene eller kamskjellene dine er frosne, tine og skyll dem. Hvis kamskjellene er store som et egg eller større, kutt dem i to og sett dem til side.
I en stor miksebolle av glass, keramikk eller rustfritt stål, rør sammen limejuice, sitronsaft, koriander, 1 ss olje, tequila, hvitløk, varm saus, spisskummen og oregano. Tilsett rekene og kamskjellene.
I en stor stekepanne over middels høy varme, kok løk, grønn paprika og rød paprika i den resterende spiseskjeen med olje til de begynner å bli myke, ca. 4 minutter.
Tilsett reke-kamskjellblandingen i gryten og kok opp. Kok og rør blandingen i ca 3 minutter, til noe av væsken har brent av og kamskjellene er kokt.
Server sjømaten over ris, over pasta eller i valgfri wrap, og pynt den med lime.
Per porsjon: Kalorier 397 (Fra fett 205); Fett 23g (mettet 10g); Kolesterol 181mg; Natrium 499mg; Karbohydrat 12g (kostfiber 2g); Protein 36g.