Når sommerbøndemarkedene er overfylte med paprika, kan du forberede denne retten for å smake på sesongens smaker. Pålegg er et kjent supplement i den kulinariske verdenen - tenk peanøttsmør, gelé, syltetøy, majo eller sennep. Men de er egentlig bare fancy krydder.
Kreditt: ©iStockphoto.com/Elzbieta Sekowska
FORBEREDELSER en sjon tid: 30 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
5 røde paprika
2 fedd hvitløk
3 oljepakkede soltørkede tomater, avrent
3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til pynt
1/2 ts nykvernet sort pepper
1/2 ts salt
Halver paprikaene og fjern frø og ribbe. Hakk og puré dem i en foodprosessor til de er jevne.
Tilsett de resterende ingrediensene og puré til den er jevn.
Skrap paprikablandingen i en stor stekepanne og stek uten lokk på lav varme til tomatene og paprikaen brytes sammen (ca. 20 minutter), og rør ofte.
La blandingen avkjøles og server med en frisk klatt olivenolje. Server med ristede pitabletter eller riskeneks.
Lag flere partier på slutten av sesongen og frys ned små porsjoner for et minne om varmere måneder under vinterens lange kulde. Hvis du har soltørkede tomater som ikke er pakket i olje, rekonstituer dem ganske enkelt som anvist og bruk i stedet for den oljepakkede varianten.
Per porsjon: Kalorier 107 (66 fra fett); Fett 7g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 204mg; Karbohydrat 9g (kostfiber 3g); Protein 1 g.