Living Paleo betyr ikke at du ikke kan nyte en rik, sjokoladeaktig brownie. Denne oppskriften på fersk mintsjokoladebrownies som ikke bakes, bruker sunne, Paleo-godkjente ingredienser i stedet for tungt bearbeidede ingredienser som kan hjelpe deg med å tilfredsstille trangen til brownies uten skyldfølelse. (Og, avhengig av årstid, kan det hjelpe deg med å bruke opp litt av den ferske mynten fra hagen din!)
Prep Fraskilling tid: 15 minutter, pluss kjøling tid
Utbytte: 12 porsjoner
1/2 kopp fersk mynte (Du kan bruke 1 ts peppermynteekstrakt i stedet for fersk mynte.)
1 kopp pekannøtter
1-1/2 kopper Medjool dadler (13 til 15 store dadler)
1 kopp blanchert mandelmel
1/2 kopp pluss 2 ss rå kakaopulver, delt
2 klyper salt
1/4 kopp Paleo-vennlig mørk sjokoladebit
3 ss kokosolje, smeltet
1 ss rå honning
1/2 ts vaniljeekstrakt
En håndfull kakaonibs
Hakk mynten i en foodprosessor; tilsett pekannøtter og puls til grovmalt. Ha blandingen i en stor bolle.
Fjern gropene fra dadlene og bearbeid kjøttet i en foodprosessor til det dannes en kremet pasta.
Bland daddelpasta, mandelmel, 1/2 kopp kakaopulver, en klype salt og sjokoladebitene med mynteblandingen til alle ingrediensene er kombinert.
Kle en 8-x-8-tommers stekepanne med bakepapir og fordel brownieblandingen jevnt over formen. Sette til side.
Bland kokosolje, gjenværende kakaopulver, honning, vanilje og en klype salt til det er godt blandet.
Fordel denne blandingen jevnt på toppen av brownien og dryss med kakaonibs. Avkjøl til stivnet og skjær deretter i firkanter. Oppbevar rester i kjøleskapet.
Per porsjon: Kalorier 306 (Fra fett 194); Fett 22g (mettet 9g); Kolesterol 23mg; Natrium 23mg; Karbohydrat 29g (kostfiber 7g); Protein 6g.