Prøv denne deilige Paleo-vennlige kokospai med blåbær oppskrift for når en spesiell anledning oppstår. Ingen vil merke forskjellen i smak (eller presentasjon) mellom Paleo-paien din og tradisjonelle som er laget med tradisjonelle ingredienser.
Forberedelsestid: 25 minutter
Koketid: 5 minutter
Utbytte: 9 porsjoner
Kokosfyll (se oppskrift nedenfor)
1/2 kopp rå mandler
1/2 kopp rå pekannøtter
1/2 kopp Medjool dadler (ca. 6 store dadler), uthulet
1 kopp friske blåbær
Hakk mandler og pekannøtter hver for seg i en foodprosessor og legg dem i en stor bolle.
Bland daddelpasta og hakkede nøtter med hendene til de er helt kombinert.
Kle bunnen og sidene av en 8-tommers firkantet (eller rund) panne med bakepapir og trykk skorpen jevnt over bunnen av pannen.
Hell kokosfyllet over skorpen. Avkjøl til fyllet er fast og skjær deretter paien i firkanter og topp den med friske blåbær. Lagres kjølig.
Kokosfyll
1 boks fullfett kokosmelk
1-1/4 ts unflavored pulverisert gelatin
2 ss økologisk kokospalmsukker
Klype salt
1/3 kopp usøtet strimlet kokosnøtt
1/2 ts vaniljeekstrakt
Tilsett kokosmelken og gelatinen i en middels gryte og la det stå i 5 minutter.
Varm blandingen over middels varme, rør ofte til gelatinen er helt oppløst.
Tilsett kokossukker og salt og bland til sukkeret er oppløst. Bland inn strimlet kokos og vanilje.
Hvis dadlene virker tørre i det hele tatt, legg dadlene i en rask (5 minutter) bløtlegging i varmt vann før du lager pastaen; du vil at pastaen skal være så klissete som mulig.
Per porsjon: Kalorier 221 (fra fett 145); Fett 16g (mettet 8g); Kolesterol 0mg; Natrium 31mg; Karbohydrat 19g (kostfiber 3g); Protein 3g.