For de fleste jøder i Nord-Amerika betyr latkes Hanukkah, men for israelere sier s u fganiyot Hanukkah enda mer enn levivot, det hebraiske ordet for latkes. Soofganiyot er lette smultringer uten hull. De er laget vanlige eller fylt med gelé. I Israel på Hanukkah er de overalt. Du kan kjøpe ferske på bakerier, supermarkeder og til og med små dagligvarebutikker på hjørnet over hele Israel. De siste årene har soofganiyot blitt populært i USA og kan bli funnet på amerikanske jødiske bakerier under Hanukkah.
Fordi soofganiyot er stekt i olje, minnes de Hanukkah-miraklet like godt som latkes. Selvfølgelig liker mange mennesker begge deler!
Bakeri smultringer er laget av gjær-hevet deig. Noen hjemmekokker foretrekker å lage enklere og raskere versjoner med bakepulver.
Soofganiyot kom sannsynligvis til Israel med immigrasjonen av jøder fra Sentral-Europa. Denne typen smultring kan finnes fra Alsace i Frankrike til Tyskland, Østerrike, Ungarn og andre nærliggende land.
Varm olje kan være en brannfare og kan forårsake alvorlige brannskader. For å unngå problemer, sørg for å følge disse punktene:
-
Fyll kasserollen inntil halvveis med olje. Ikke tilsett mer, ellers kan det koke over når du legger til maten.
-
Hold maten nær oljens overflate og legg den forsiktig inn. Ikke slipp maten høyt over oljen, ellers kan den varme oljen sprute på deg.
-
Når du tilsetter maten, vil oljen boble kraftig. Treng aldri pannen så oljen ikke kommer opp for høyt.
-
Reguler varmen etter behov for å holde oljen på riktig temperatur.
-
Gi steking din fulle oppmerksomhet. Forlat aldri pannen uten tilsyn, selv ikke for et øyeblikk.
-
Hvis mulig, ha et brannslukningsapparat på kjøkkenet.