Olivenolje er den magiske eliksiren til middelhavsdietten. Selv om vestlige dietter inneholder hydrogenerte oljer og mettet fett fra animalske kilder, er olivenolje - hovedbestanddelen i middelhavsmaten - rik på plantebaserte enumettede fettsyrer som er proppfulle av hjertehelsefordeler. Å bytte til et middelhavsbasert kosthold og inkludere olivenolje kan forbedre helsen din uten å gå på akkord med smaken som andre fettkilder tilfører måltidene dine.
All olivenolje er ikke skapt like. Mange faktorer påvirker oljens smak, farge og aroma, noe som resulterer i hundrevis av forskjellige varianter: type oliven; vekstforhold (plassering, jord, miljø og vær) for oliventreet; hvordan og når olivenene ble høstet og hvor lang tid som gikk mellom høsting og pressing; og metoden som oliven presses, lagres og pakkes for salg. Alle de forskjellige variantene faller inn i følgende generelle kategorier:
Extra virgin olivenolje: Extra virgin olivenolje er den fineste av oljene med minst surhet (ikke mer enn 1 prosent surhet), og de kan ha en blekgul til knallgrønn farge. Jo dypere den gylne fargen er, desto mer intens blir den fruktige smaken.
På grunn av sin overlegne smak og aroma, bruk denne oljen som dip til brød, over salater eller som krydder i ukokte retter.
Når du kjøper ekstra virgin olivenolje, velg en flaske med mørkt glass og oppbevar den på et kjølig, tørt sted. Å gjøre det bidrar til å forhindre oksidasjon av oljen, noe som endrer dens kjemiske sammensetning og optimerer holdbarheten.
Fino (fine) oljer: Finolje er vanligvis en kombinasjon av ekstra virgin og virgin olivenolje, og nivået kan ikke overstige 1,5 prosent. Denne typen olje er god både til matlaging og rett til bruk.
Virgin: Jomfruoljene har surhetsnivåer mellom 1 og 3 prosent og har nok smak til å nytes ukokt, men brukes vanligvis i matlaging.
Lett olje: Betegnelsen "lett" refererer ikke til oljens fettinnhold; det refererer til dens lysere farge og smakstilsetning. Lett olivenolje har samme mengde kalorier og fett som noen av oljene, men har gjennomgått filtrering etter første trykk for å fjerne mesteparten av smaken og fargen, noe som gjør lett olje til et godt valg å bruke til baking og matlaging når olivenolje smaker er ikke ønskelig.
Raffinerte oljer: Når varme og kjemiske prosesser spiller inn for å raffinere oljer videre, mister de tittelen jomfru. Denne ekstra behandlingen kan skje hvis virgin oljer har for høy surhet, dårlig smak eller dårlig aroma. Bearbeiding til raffinerte oljer gjør dem smakløse, luktfrie og fargeløse, noe som gir dem lengre holdbarhet. Bruk raffinerte oljer i kombinasjon med virgin olivenolje når du lager mat.
På middelhavsdietten kommer omtrent 30-40 prosent av kaloriene dine fra fett, inkludert olivenolje og andre kilder som fet fisk, nøtter, frø og avokado, for å nevne noen. Tabellen nedenfor gir deg et eksempel på hvor mange fettgram du bør spise daglig, basert på det totale antallet kalorier du inntar per dag. Mengden fett gram fra olivenolje tilsvarer omtrent halvparten av fettbehovet ditt.
Hvor mye olivenolje bør du konsumere?
| Kalorier per dag | Totalt gram fett per dag | Foreslått mengde fett gram fra olivenolje |
|---|---|---|
| 1500 | 58 | 28 gram (2 ss) |
| 1800 | 70 | 35 gram (2–3 ss) |
| 2100 | 82 | 42 gram (3 ss) |
| 2400 | 93 | 49 gram (3–4 ss) |
Selv om du trenger en viss mengde fett i kostholdet ditt, bidrar det å få for mye til overflødige kalorier. Og når du spiser flere kalorier enn kroppen din trenger eller kan bruke til energi, kan disse kaloriene lagres som fett.
Olivenoljer med urter eller krydder har vanligvis en høy prislapp. Hvorfor ikke lage din egen hjemme for å gi en mer robust smak til måltidene dine? Velg ferske eller tørkede urter og krydder du liker, for eksempel basilikum og hvitløk, eller rosmarin og rød pepper, og følg deretter disse trinnene:
Vask og tørk alle friske urter; kombinere deretter med andre krydder eller tørkede urter du vil inkludere.
Hell oljen i en kjele og varm opp på lav varme.
Når oljen blir varm, legg urte-og-krydderblandingen i en dekorativ flaske. Hell den varme oljen over dem og dekk til med et tett lokk.
Plasser flasken på et kjølig, mørkt sted i en uke.
Hvis du bruker hvitløk, oppbevar flasken i kjøleskapet for å forhindre matbåren sykdom.
Sil av oljen, fjern og kast urter og krydder.
Bruk olivenoljen innen en uke. Hvis du merker at oljen begynner å endre farge, kast den umiddelbart.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
