Tilpass denne solide frukt- og klimuffinsen din ved å bruke din favoritt tørkede frukt. Macadamianøtter gir en tropisk vri på disse klimuffinsene, men hvis du foretrekker det, kan du erstatte mandler, pekannøtter eller valnøtter.
Forberedelsestid: 25 minutter
Steketid: 20 til 25 minutter
Utbytte: 12 til 16 muffins
1 1/2 kopper hel kli frokostblanding (ikke kli flak)
1/2 kopp kokende vann
1 egg
1/4 kopp usaltet smør
1/2 kopp macadamianøtter
1 kopp kjernemelk
1/2 kopp honning
1 1/2 kopper blandet tørket frukt, ditt valg av typer
1/2 kopp fullkornshvetemel
3/4 kopp universalmel
1 1/4 ts natron
1/2 ts kosher salt
Forvarm ovnen til 425 grader F.
Spray en muffinsform med nonstick-spray.
Kombiner kli frokostblandingen med vann i en stor miksebolle.
Rør for å fukte frokostblandingen.
Avkjøl blandingen til den er lunken.
Knekk egget i en liten bolle og pisk det lett med en visp eller gaffel.
Smelt smøret.
Du kan smelte den i en liten bolle i mikrobølgeovnen eller i en liten kjele på komfyren.
Hakk nøttene.
Rør inn egg, smør, nøtter, kjernemelk, honning og tørket frukt.
Bland godt; sette til side.
Kombiner mel, salt og natron i en liten miksebolle.
Tilsett denne blandingen til de våte ingrediensene, rør bare til ingrediensene er jevnt fuktige.
Hell røren i den tilberedte muffinsformen.
Fyll hver kopp ca 3/4 full.
Stek muffinsene i 15 til 20 minutter eller til en tannpirker som er satt inn i midten av en muffins kommer ren ut.
Avkjøl muffinsene i 5 minutter i pannen.
Ta dem ut av pannen og legg dem på en rist for å avkjøles helt.
For å lagre, pakk dem inn individuelt i plastfolie eller oppbevar i en lufttett beholder.