Polenta er kokt maismel, som historisk ble brukt i Middelhavet av bøndene som grøt. Nå bruker imidlertid mange eksklusive restauranter langs hele Middelhavskysten (for ikke å nevne i USA) det, noe vi er sikre på ville overraske mange bønder. Polenta gir et flott fullkorn som har en søt smak og fungerer i mange bruksområder.
Grunnleggende Polenta
Forberedelsestid: 5 minutter, pluss 1 time avkjølingstid
Steketid: 20 minutter
Utbytte: 8 porsjoner
Nonstick matlagingsspray
6 kopper vann
1 ts salt
1-3/4 kopper instant polenta
1 ss smør
Belegg en 8-x-11-tommers stekepanne i glass med nonstick-spray.
Kok opp vannet i en 4-liters kjele. Ha i 1 ts salt og pisk inn polentaen gradvis. Reduser varmen til lav.
Visp kontinuerlig, kok polentaen til den tykner, ca. 15 minutter. Ta av varmen og rør inn smøret til det smelter.
Hell polentaen i stekepannen og jevn med en rettkantet slikkepott. Plasser polentaen i kjøleskapet i minst én time for å avkjøles før du bruker den i en annen oppskrift eller baker/steker for å spise alene.
Per porsjon: Kalorier 204 (Fra fett 21); Fett 2g (mettet 1g); Kolesterol 4mg; Natrium 741mg; Karbohydrat 41g (kostfiber 2g); Protein 4g.
Du kan servere denne grunnleggende polentaoppskriften med sauterte grønnsaker eller forskjellige typer ost. Du kan også kvele bakt polenta med sauser som Marinara, Pesto eller kikertsaus.
Grillet Polenta med Gorgonzola
Forberedelsestid: 5 minutter
Steketid: 14 minutter
Utbytte: 8 porsjoner
1 batch Basic Polenta
2 ss olivenolje, eller olivenolje matlagingsspray
1/2 kopp Gorgonzola ost, smuldret
Med en skarp kniv skåre polentaen i trekanter.
Varm en grillpanne til den ryker eller varm en grill til middels høy varme. Pensle den ene siden av polenta-kilen med olivenolje eller spray lett med olivenolje-spray.
Grill polentaen i omganger, la den stå til den har grillmerker, ca 5 minutter.
Senk varmen til middels, snu polentaen forsiktig og fortsett å grille i 8 minutter. Ha over på et varmt fat, topp med ostesmulder og server.
Per porsjon: Kalorier 289 (Fra fett 99); Fett 11g (mettet 5g); Kolesterol 18mg; Natrium 890mg; Karbohydrat 41g (kostfiber 2g); Protein 6g.
Du kan erstatte Gorgonzola med en annen blåmuggost, geitost eller fetaost, avhengig av hvilken type smak du liker. Du kan også prøve å toppe den grillede polentaen med parmesan eller mozzarella og steke dem i 4 minutter for å smelte osten.
Pannestekt Polenta med prosciutto og parmesan
Forberedelsestid: 10 minutter
Steketid: 30 minutter
Utbytte: 8 porsjoner
1 batch Basic Polenta
1/2 kopp mel
1/3 kopp druefrø- eller rapsolje
1/2 pund prosciutto, i tynne skiver
1/2 kopp revet parmesanost
Varm ovnen til å steke. Skjær polentaen i trekanter med en skarp kniv.
Varm oljen over middels høy varme i en stor panne. Dryss hver polenta-kile lett med mel og stek i 6 minutter på hver side eller til de er lett brune.
Tøm den stekte polentaen umiddelbart på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Legg den avrente polentaen på et bakepapir.
Topp hver polenta kile polenta med prosciutto og 1 ts av osten. Stek dem i ovnen i 4 minutter eller til osten er litt brun. Server umiddelbart.
Per porsjon: Kalorier 413 (fra fett 159); Fett 18g (mettet 5g); Kolesterol 37mg; Natrium 1632mg; Karbohydrat 47g (kostfiber 2g); Protein 15 g.
Du vet at oljen din er klar når den steker en 1-tommers terning brød. Hvis brødet synker og tar inn olje, er ikke oljen varm nok.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
