Frukt vokser i overflod i Middelhavet, og folk som bor langs Middelhavskysten spiser mer frukt generelt enn amerikanere gjør, noe som bidrar til Middelhavets høyere nivåer av sykdomsforebygging. Her er noen måter å lage sunne fruktsalater med tilbehør til neste måltid eller fest.
Eple- og valnøttsalat
Forberedelsestid: 15 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
Saft og skall av 1/2 appelsin
2 ss honning
1 ss olivenolje
4 mellomstore Roma- eller Gala-epler, kuttet i 1/2-tommers terninger
8 tørkede aprikoser, hakket
1/4 kopp valnøtter, ristet og hakket
I en serveringsbolle, visp sammen appelsinjuice og -skall, honning og olivenolje.
Tilsett epler og aprikoser og bland til belegg.
Tilsett valnøttene, bland igjen og server.
Per porsjon: Kalorier 163 (fra fett 52); Fett 6g (mettet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 3mg; Karbohydrat 30g (kostfiber 4g); Protein 1 g.
Fruktsalat i middelhavsstil
Forberedelsestid: 7 minutter
Utbytte: 6 porsjoner
4 Fuyu persimmons, skiver i 10 kiler hver
1-1/2 kopper druer, halvert
8 mynteblader, rullet og skåret i tynne skiver
1 ss sitronsaft
1 ss honning
1/2 kopp mandler, hakket og ristet
Kombiner alle ingrediensene i en serveringsbolle; sleng og server.
Per porsjon: Kalorier 159 (fra fett 37); Fett 4g (mettet 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 2mg; Karbohydrat 32g (kostfiber 5g); Protein 3g.
Marokkansk fruktsalat med appelsinblomstvann
Forberedelsestid: 10 minutter, pluss hviletid
Utbytte: 8 porsjoner
4 appelsiner, skrelt og kuttet i passe store biter
8 tørkede eller ferske fiken, delt i kvarte
2 Medjool dadler, uthulet og i små terninger
1/2 kopp granateplefrø
2 ss honning
2 ss appelsinblomstvann
2 bananer, skrelt og kuttet i 1/2-tommers runder
1/4 kopp avskallede pistasjnøtter, hakket og ristet
I en serveringsbolle, sleng appelsinene, fiken, dadler og granateplefrø. Drypp blandingen med honning og appelsinblomstvann og rør forsiktig.
La frukten hvile i 2 til 8 timer i kjøleskapet. Før servering, legg i bananene og bland til belegg. Pynt med de ristede pistasjenøtter og server.
Per porsjon: Kalorier 185 (Fra fett 22); Fett 2g (mettet 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 14mg; Karbohydrat 43g (kostfiber 6g); Protein 3g.
Du kan finne appelsinblomstvann på et middelhavs- eller spesialmarked. Du kan også erstatte med 1 ss appelsinskall, 1/4 ts sukker og 1 ts vann.