Selv om hovedsalaten er mer populær i USA og Canada, kan du fortsatt lage et middelhavsinspirert måltid ved å kombinere ferske råvarer med proteinkilder som laks eller kylling. Entree salater er også et flott sommermåltid for å feire maten som er i sesong.
Grillet laks med karamellisert løk over blandet grønt
Forberedelsestid: 15 minutter, pluss marineringstid
Steketid: 40 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
1 spiseskje pluss 1/4 kopp olivenolje
1 ss smør
2 store søte eller gule løk, skåret i tynne skiver
2 ss frisk dill, hakket
3 fedd hvitløk, finhakket
Skal og saft av 1 sitron
1 ss smør, smeltet
1/4 ts havsalt, eller etter smak
1 pund laksefilet
4 kopper romansalat
4 kopper rød bladsalat
1/4 kopp valnøtter eller mandler, hakket
Varm opp 1 ss olivenolje og 1 ss smør i en tung stekepanne over middels høy varme.
Tilsett løken og fres på middels høy varme til den er litt myk og karamellisert, pass på at den ikke blir helt brun, i 3 minutter, bland med en tang for å skille bitene og belegg jevnt med oljeblanding.
Reduser varmen til middels lav og fortsett å sautere uten lokk i 20 til 25 minutter eller til den er gylden.
Bland dill, hvitløk, sitronskall og saft, gjenværende olivenolje og smeltet smør og smak til med havsalt.
Plasser alt unntatt 1/4 kopp av dressingen i en annen bolle og bruk 1/4 kopp til å pensle begge sider av laksen; mariner i 10 minutter. Kast denne delen av dressingen.
Varm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Grill laksen på hver side i 4 minutter eller til den oppnår ønsket stekhet.
I en stor miksebolle, sleng grønnsakene lett sammen med den reserverte dressingen og tallerkenen på fire middagstallerkener.
Fordel den karamelliserte løken jevnt mellom de fire platene.
Skjær laksen i fire like store stykker og legg dem over løkene; strø over de hakkede valnøttene og server varm.
Per porsjon: Kalorier 322 (fra fett 161); Fett 18g (mettet 5g); Kolesterol 74mg; Natrium 290mg; Karbohydrat 15g (kostfiber 3g); Protein 27g.
Char-grillet kylling med feta over blandet grønt
Forberedelsestid: 40 minutter, pluss marineringstid
Steketid: 20 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
Fire 4- til 6-unse benfrie, skinnfrie kyllingbryst
1/2 kopp rødvinseddik
1 kopp olivenolje
2 fedd hvitløk, hakket
2 ts gul sennep
1 ts tørket oregano
1/4 ts fennikelfrø
1/4 ts koriander
2 ts honning
8 kopper blandet salatgrønt
2 Roma tomater
16 sorte oliven
4 unser feta, smuldret
Legg kyllingbrystene i en 9-x-11-tommers bakebolle i glass.
I en liten bolle, visp sammen eddik, olivenolje, hvitløk, sennep, oregano, fennikelfrø, koriander og honning.
Hell 1 kopp av dressingen over kyllingen og legg hvert bryst. Mariner kyllingen i kjøleskapet i 30 minutter til 4 timer. Kast denne delen av dressingen.
Del de blandede grønnsakene mellom fire tallerkener.
Halver hver tomat og skjær den i 1/2-tommers kiler. Fordel tomater, oliven og fetaost jevnt mellom tallerkenene.
Ta kyllingen ut av kjøleskapet og kast marinaden.
Varm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Grill kyllingen i 10 minutter på hver side eller til innvendig temperatur når 165 grader.
La kyllingen hvile på et skjærebrett i 5 minutter før den skjæres i skiver.
Skjær hvert kyllingbryst på skrå i 1/2-tommers tykke skiver. Vift ett bryst over hver salat.
Drypp 1 til 2 ss av den resterende dressingen over hver salat og server.
Per porsjon: Kalorier 290 (Fra fett 92); Fett 10g (mettet 4g); Kolesterol 126mg; Natrium 576mg; Karbohydrat 7g (kostfiber 1g); Protein 41g.
Stekt tunfisk med sitrondillsaus over blandede grønnsaker
Forberedelsestid: 25 minutter, pluss marineringstid
Steketid: 25 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
8 små nypoteter
1/2 pund grønne bønner, renset, med stilker og ender fjernet
Skal og saft av 2 sitroner
1/4 kopp persille, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss pluss 2 ss dill, hakket
1/4 kopp løk, finhakket, delt
Salt og pepper etter smak
1 pund 1-tommers tykke tunfiskbiff
6 kopper grønt blad eller rød bladsalat, vasket og revet
1/4 kopp olivenolje, delt
1 gulrot, revet
Nonstick matlagingsspray (valgfritt)
2 ss kapers
Dekk potetene med kaldt vann i en middels kjele.
Kok opp over høy varme og dekk til; reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter eller til potetene er møre. Sil potetene i et dørslag og kjør under kaldt vann for å stoppe kokingen. Sette til side.
Kok opp 3 kopper vann i samme kasserolle og tilsett grønne bønner; kok i 3 minutter.
Sil bønnene i et dørslag og kjør under kaldt vann i 1 minutt. Sette til side.
I en grunn tallerken kombinerer du sitronskall, 2 ss sitronsaft, persille, hvitløk, 1 ss dill og 2 ss løken. Smak til med salt og pepper etter smak.
Legg tunfisken til marinaden fra trinn 3 og legg på begge sider.
La tunfisken marinere i minst 10 minutter mens du setter sammen salaten.
Legg salaten i en stor salatbolle og lag sammen med grønne bønner, hele poteter og gulrøtter.
Spray en støpejernsgrillpanne med nonstick-spray (hvis ønskelig) og varm den over middels høy varme.
Stek tunfisken i 4 minutter på hver side eller til den når ønsket ferdighet.
Legg tunfisken på et skjærebrett. I en grunne bolle, visp gjenværende sitronsaft, olivenolje, dill og løk og kapers.
Visp og hell dressingen over salaten. Skjær tunfiskbiffene i 1/2-tommers skiver og server over salatblandingen.
Per porsjon: Kalorier 397 (fra fett 136); Fett 15g (mettet 2g); Kolesterol 51mg; Natrium 213mg; Karbohydrat 34g (kostfiber 5g); Protein 32g.
Du kan få i deg massevis av næringsstoffene du trenger for amming i en lett å lage ettermiddagsmatbit eller middagsmåltid - en grønn smoothie! Alt du trenger er en blender og 5 minutter. Sunt fett som avokado og kokos er nøkkelen til å lage næringsrik morsmelk. Omega-3 matvarer som malt linfrø er viktig for […]
Fermenterte meieriprodukter dyrkes ved romtemperatur eller høyere. Etter at de har nådd ønsket gjæring, avkjøler du dem for å bremse gjæringen. For fermenterte meierioppskrifter, følg oppskriften til punkt og prikke, smak på den og avgjør om du vil holde deg til samme lagringstid basert på hvor godt du liker smaken. Skjønt riktig […]
Hydrering er et viktig, men ofte neglisjert emne. Kroppen består av omtrent 60 prosent vann, og likevel drikker mange mennesker ikke på langt nær så mye som de burde for å holde kroppen godt hydrert. Mange planter består hovedsakelig av vann, noe som er gode nyheter for plantebaserte spisere, men du trenger fortsatt […]
Ingen som praktiserer en Paleo-livsstil skal føle seg fratatt. Det er mange smakfulle og næringsrike Paleo-godkjente godbiter tilgjengelig. Barn elsker godbiter. Faktisk ville mange av dem byttet deg inn for en banansplit! Selv om ungen din har et hult ben for søtsaker, kan du håndtere disse sugene på følgende måter: Hvis […]
Følgende er ti utmerkede og relativt rimelige viner å prøve: fire hvitviner, en rose, en musserende vin og fire rødviner. Selv om disse vinene kanskje ikke har fått mye oppmerksomhet eller fanfare, finner du garantert flere favoritter på denne listen. Prøv dem! Chablis (Chablis, Frankrike). Hvite burgunder er dyre […]
Å bake brød med avokado tilfører sunt fett i tillegg til en fantastisk tekstur, som i denne Paleo-godkjente avokadosjokoladebrødoppskriften. Og fordi smaken av avokado er så mild, smaker du ikke alt! Bruk Hass-avokadoer til å lage denne oppskriften fordi de ikke er bitre som andre typer avokado, noe som kan gi en […]
Regelmessig drikking av frukt- og grønnsaksjuice kan styrke immunforsvaret ditt, forebygge sykdommer og forbedre huden din, hukommelsen og mye mer.
Paleo er ikke en restriktiv diett, og det er mulig å tilfredsstille suget etter dessertbarer uten skyldfølelse. Med denne doble sjokolade-espressobar-oppskriften vil smaksløkene dine bli mer raffinerte, slik at litt honning her og der ofte er alt du trenger for å tilfredsstille den søte tannen. Tilberedningstid: 30 minutter Koketid: […]
Disse juicepressene med begrenset funksjon kan være manuelle (håndsveivde) eller elektriske. De er designet for å juice hvetegress og annet gress, urter, spirer og bladgrønt. De håndterer også veldig myk frukt som bær, druer og kiwi. Her er fordelene med wheatgrass juicers: De er enkle å bruke. De er en-formålsmaskiner som er gode til å trekke ut juice fra gress, […]
Denne 3-ingrediens oppskriften på glutenfrie peanøttsmørkjeks kunne ikke vært enklere å lage. Bare slå på ovnen, ta frem en miksebolle, en tresleiv og kakepapir, og du er på vei til en deilig godbit! Tilberedningstid: 5 minutter Koketid: 20 minutter Utbytte: 24 kjeks 2 egg 1 kopp […]
